丰洲市场今天正式开业，筑地市场这个世界名牌还能延续吗？

2018年10月6日，位于东京都中央区的“日本的厨房”——中央批发市场·筑地市场结束了83年的营业，正式开始搬迁，这里已经成为历史。

筑地市场在东京最繁华的银座附近，是东京家喻户晓的地方。不仅东京人知道，全国各地的日本人也都知道，甚至在世界上也享有盛名。因为那里是世界最大的海鲜市场，每天通过海陆空，从世界各地和日本的各大港口运来各种海鲜。因此，外国游客来到东京都要慕名到筑地鱼市场去看看。

筑地市场是一个扇型的建筑，外面是铁路，这样火车运来的货物就可以等距离搬到市场内。最外侧的是批发公司，一共有7家，他们负责从日本各地的港口以及世界各地收集各类海鲜，每天要吞吐1700吨鱼虾，也就是说世界上每5条鱼中其中就有1条会在筑地市场上交易！

东京都的丰洲市场于今天，10月11日正式开业，一大早就开始了鲜鱼和蔬菜水果等的交易。

丰洲市场的水产批发大楼从早上5点半开始，进行了金枪鱼的首次拍卖。随着钟声响起，拍卖场上出现了和筑地时代一样的浩大声势。首次拍卖的最高价为青森县三厩出产的214公斤金枪鱼，成交价428万日元（约合人民币26.5万元）。在拍卖会开始之前，东京都知事小池百合子致辞称，“希望与大家一起，营造一个更好的市场，把丰洲品牌一天一天地积累起来”。

丰洲市场占地面积40公顷，是筑地市场的1.7倍，其特点是实行“封闭式”，批发商的店铺等设在可以进行温度管理的建筑物内。物流功能也得到完善，成为“最新锐的市场”。果蔬卖场引进了大型冷库，内部的移动货架可无人行驶，节省人力，提高了效率。

东京都知事小池百合子（左）

据东京都表示，在筑地市场关闭时，水产批发商为524家，由于部分商家随搬迁而停业等，在丰洲营业的批发商减少至492家。搬迁的商家在10月6日筑地市场关闭后，有5天时间进行最后的搬家作业。约1300辆小型搬运车自动行驶，转移到了丰洲。

丰洲市场的开业经历了重重曲折。由于市场老化，东京都1986年曾决定在筑地进行重修。但1999年放弃重修，提出搬迁到丰洲的方针。2001年决定在丰洲设立市场，但之后在当地检测出严重超标的有害物质，有声音要求重新考虑搬迁地点。2016年就任东京都知事的小池百合子决定推迟搬迁，并采取了追加的污染防治措施。经过两年的调查改造，东京都知事小池百合子终于决定按照原计划将筑地市场迁至丰洲。

在丰洲市场，约40家餐饮店和约80家商店将入驻果蔬卖场所在的5街区、水产卖场所在的6街区和水产批发及市场管理部门所在的7街区。

例如，牛肉饭连锁店“吉野家”虽然关闭了筑地1号店，不过将在丰洲市场水产大楼的3层开店。经营鳗鱼和“洋食”等的22家店铺将入驻这一层。经营腌制品、干货、包装用品和菜刀等的商店将入驻水产大楼的4层。普通顾客可以从10月13日开始光顾这些店铺。

除了店铺外，为了在确保安全和卫生的情况下让参观者观看金枪鱼竞拍，新市场将设置参观者专用通道，从2019年1月开始可以观看竞拍。

这些楼层与最近的车站——新交通百合海鸥号“市场前”站和带屋顶的空中走廊直接相连。此外还可以从水产批发大楼的空中庭园和环绕丰洲市场而建的“Toyosu Gururi Park”欣赏海岸的夜景。这些设施都是为了照顾普通顾客而建。

而筑地市场中155栋建筑物的拆除施工，将于闭场后的11日开始。旧址将在2020年东京奥运会·残奥会时被用作停车场，以停放选手等人的巴士及大会相关人士的车辆，共计约2700台。

10月6日，筑地市场正式停业的当天。在市场内聚集着餐饮店的“鱼河岸横町”被普通顾客挤得水泄不通。他们的目的是来品尝最后的“场内美食”。

筑地的场外市场原本是供市场工作人员吃饭和购买工具的地方。但是，以寿司店等鱼贝类为中心，为了品尝刚刚竞拍下来的新鲜食材，普通顾客和游客也都纷纷慕名前来。现在则变成吃货的世界，世界各地的吃货汇集于此，品尝那些入口即化的海鲜，体验“升仙”的感觉。

筑地市场虽然搬迁，但是场外市场还保留在原地营业，那些海鲜店还在，吃货的幸福也还在，筑地市场这个世界名牌也还延续。

暖灯君温馨提示：

下次来东京，一定记住早起，去逛逛东京原来最大的海鲜市场——筑地鱼市场的场外市场，去溜溜新开张的鱼市场——丰洲市场，带足了钱，留好了胃口，看热闹吃海鲜，无论你是吃货，还是想观光，来了绝对不会后悔！