义乌之狼：我与夜市老板的胡谈（小说一）

（一）

张哥啊，你为啥要到这个地摊来卖生蚝啊？

回复：年纪大了也没有啥本事啊，年轻的时候没有学手艺，然后听说卖生蚝赚钱，就来这个地方摆地摊了。

问：一天能够搞多少钱？生蚝货源从哪里来的？

回复：厦门海边，有很多专门去桥洞挖生蚝的人，和他们买的。非常便宜，按斤称的，还有一些农贸市场那边买的，不过那个地方比较贵一点。和这一些本地农户买的话，就是品相不太好，歪七八扭的，有大个头，小个头的，就是价格便宜。

问：那你卖多少钱啊？

回复：扇贝10块钱6个，生蚝10块钱10个，在厦门这个地方卖的比较便宜，大伙也能接受。服务的都是一些电子厂下晚班的小青年。

问：什么时候开始摆摊？什么时候结束，然后一天能赚多少钱？

回复：这个都是看天气吃饭的，像是周六周日大伙都下班了，出来遛弯了，夏天的时候卖的就比较好。从下午4点开始折腾，430开始弄，大概5:30，等他们下早班出来就开始卖了。平时卖的最好的话还是8点以后，因为他们8:00~9:00下班了，然后出来逛夜市或者是经过这条马路时候会买一些。到了凌晨12点过后就基本收摊了。一般来讲每天卖个七八百块钱吧。

还有就是像是下雨天，基本上都窝在家里面，这个时候每天卖一卖，其实也就卖十几个单。

问：生蚝好卖还是扇贝好卖啊？

回复：生蚝好卖一点，大概比例的话就是7:3吧，平均卖出7~8个生蚝，才卖出两个扇贝。

问：同行竞争激烈吗？

回复：这条街是从南到北，从东逛到西，也就两家在卖生蚝的。我一家，另外一家是夫妻，他俩卖的是分大小个的，大个生蚝10块钱7个，小生蚝10块钱10个。

所以也不算激烈吧，我在这边卖两年多了，大伙也认识，来吃的话，很多都是老顾客了。

问：大概生蚝的话要多久能烧烤好？

回复：看火候，还有个头，基本上也就10分钟吧，很快的。

（二）

王姐，你为啥要在这个地方卖卤料啊？

回复：这个是城西主干道，前面后面都是工厂，然后基本上每天下班经过夜市的流量，都上上千人了。

首先是人流量不错，然后离工厂非常近，接着就是这边的租金也便宜。看亲戚朋友都在搞卤料生意，我寻思着也能自己弄啊，就花了几千块钱，学了半个来月，就自己搞个小车，换个招牌，搞个4个小轮子，开始弄了。

问：听说卖卤味真的暴利吗？

回复：怎么说呢，你看这一条街吧，也就200 ~300多米，卖卤料的店有十几家，你懂的吧？

问：一天大概能够赚多少钱？

回复：夏天的时候卤料卖的比较快，下班了打工的都喜欢买两瓶啤酒，再搞点小菜回家吃。

生意好的话一天两三千吧，生意差的话一天两三百。

问：这个收入不错啊？

回复：很多同行都是八两称的，我这边都实打实的，同行这边都是八两称的，给你称个八两，就报一斤嘛。卤料行业的潜规则嘛，特别一些20多岁的小伙子，他们也不会看称的，你说多少钱就要多少钱，少一点多一点，他们无关紧要的。

问：那怎么样多坑他们一点钱呢？

回复：这个简单嘛，他说来个28块钱的猪头肉，给他多切一点，说30可以吗？基本上他也默认，就给他切了吧。

问：好像猪肉摊的猪肉佬，常喜欢用这种逻辑是吧？

回复：这个我倒不大清楚啊，不过都差不多吧，反正就是给你多加一点，想多卖你三四块，七八块钱嘛，多赚点钱嘛。

问：那你卖的什么卤料品类比较好啊？

回复：像是鸡爪卖的还是比较好的，鸡脚的话，我们平均批发过来的冷冻鸡爪，加工之后，基本上毛利率能够达到60%。也就是说成本10块钱的，可以卖个25~30块钱左右。

20块钱的鸡爪，卖客户，基本上也就9个左右吧。

问：啥时候出摊，什么时候收？

回复：我这边都是搞夜市地摊生意的，基本是下午4:30出摊了，然后晚上12点左右就收场了。

问：忘记问了，这边的费用是多少钱啊？是包年的吗？

回复：我这个是转入别人的，他是到明年2月份的合同，大概是每个月要交3000块钱，一年是3万。

问：那意思是先交钱了，也就是说你赚不赚钱，和这个居委会，街道办夜市管理委员会？没关系是吧？

回复：对啊，如果说你不想干了，你可以再把这个摊位转租给别人嘛，让别人来摆嘛。另外这一个小吃就是一条小吃街，然后一排是小推车的就一把小推车的，他不能混摆，烧烤的不能摆在卖衣服的旁边。

问：卫生费也没多少嘛？

回复：一个月100块钱咯，也不算少了。再说的我这个又不是卖水果的，卖这个卤料的，也没有啥垃圾。不过一个月卫生费还是得照给啊。

撒泡尿，下次聊。

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