水果百科：柠檬知识大全，生活中VC含量最高的水果，附10个柠檬品种介绍 / 开普饭

基本介绍

柠檬（学名：Citrus limon (L.) Burm. f.），为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。

柠檬产中国长江以南，原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。

柠檬因其味极酸，孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是'坏血病'的克星。

柠檬性喜温暖，耐阴，不耐寒，也怕热，因此，适宜在冬暖夏凉的亚热带地区栽培。柠檬适宜的年平均气温17-19℃，年有效积温（≥10℃）在5500℃以上，1月平均气温6-8℃，极端最低温高于-3℃；年降雨量1000毫米以上，年日照时数1000小时以上。柠檬适宜栽植于温暖而土层深厚、排水良好的缓坡地，柠檬最适宜土壤pH值是5.5-7.0之间。柠檬植株生长较快，植株高达3-6米，需肥量较大，一年多次抽梢、开花、结果，常因管理好坏而产量差异较大。

柠檬原产马来西亚，美国、意大利、法国、地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，中国台湾、福建、广东、广西等地也有栽培。

产区介绍

世界较为有名的柠檬产区有5个，分别是美国加州、阿根廷图库曼、法国芒顿、意大利阿玛菲以及中国安岳

美国加州

美国柠檬种植总面积多达五万英亩，其中，加州地区独占85%以上，是名副其实的美国最大柠檬产区，而且，加州柠檬亩产量要比其它其它相邻州高出50%。世界柠檬巨头Lim0neira（尼莫内拉）位于加州的柠檬园专门培育了果肉粉红色的柠檬，这种柠檬口感、外观都很独特，被称为“粉色柠檬饮料”。在这里，饮用龙舌兰酒后，咀嚼一片柠檬，成为一种习惯，不仅仅可以消除烈酒对口腔的刺激，而且也是当地对抗流感的一种方法。

阿根廷·图库曼

与美国隔望的南美阿根廷是世界上柠檬产量最多的国家之一，每年产量约为150万吨。阿根廷北部的图库曼省又被称为南美洲柠檬之都，阿根廷的柠檬年产量曾一度达到世界第一，其80%以上都产自图库曼省。地域物产天然都能成为当地的食材，独特与独特碰撞出地域特色，柠檬在图库曼被不断尝试运用于美食烹饪，南美的独特地理物产、源自欧洲的传统美食，因柠檬形成了当地独特的饮食特色，生猛的柠檬腌鱼、冰凉的口感柠檬甜点Semifreddo、源自西班牙的牛肉馅柠檬饺子，都诱惑着人们的味蕾。

法国·芒顿

芒顿是位于法国滨海阿尔卑斯省的一个小镇，自15世纪中叶起，芒顿就成为欧洲柠檬的重要产区，而且被称为欧洲柠檬的故乡。柠檬在世界各地许多地方都留下文化印记，法国尤其如此，芒顿人甚至相信《圣经》里亚当和夏娃品尝的金光闪闪的禁果，其实就是柠檬；如今闻名世界的芒顿柠檬节也颇具特色，幽默的芒顿人每年都要用超过130吨的柠檬装扮节日，用柠檬配以其它柑橘，技巧地扎制一座座巨大而绝妙的雕塑，动物、器皿、城堡、教堂应有尽有，而且每年一个主题，年年都是新面孔。当然，这些柠檬不会被浪费的，节日过后90%的水果仍旧完好，将会以低价售出。

意大利·阿玛菲

意大利南部盛产柠檬，这里就是阿玛菲海岸。公元四世纪，柠檬就在这里生了根，直到15世纪以后才被大范围地引种到欧洲。阿玛菲海岸是全世界50个最美景点之一，与希腊诸岛一起被誉为“人间天堂”，受环境影响，这里生长的柠檬清香淡雅，比之普通柠檬，皮下的白色经络部分更厚，籽更少，果肉酸度减轻。在这里，柠檬常被用来烹饪家常菜肴，意大利一直都很流行的柠檬利口酒，其原产地就在阿玛菲，以柠檬为原料的美食和烈酒特点成为了当地的一大特色和风俗。

中国·安岳

在中国四川的安岳县，柠檬产量占到我国全国产量的80%以上，是名副其实的中国柠檬之都。安岳柠檬不仅得到国人的喜爱，也越来越受到国外的认可，近年安岳通过标准管理化改造，柠檬出口量连年上升，法国、波兰、俄罗斯、东南亚国家等纷纷大量进口安岳柠檬。在这里更有大名鼎鼎的柠檬风味宴，从1996年到现在，柠檬风味菜肴已经从仅有的一两道菜，发展到多达72道冷、热菜及糕点小吃的柠檬风味宴席。

安岳县位于四川盆地东部，是成、渝连线的中点和川东北出海通道的捷径。安岳属典型浅丘陵地貌，丘陵占全县总面积的90%以上，近年退耕还林、荒山造林8万余亩，全县森林覆盖率达32%，为全国绿化先进县。由于20世纪二十年代，安岳从美国引入尤力克柠檬品种，广植柠檬，培育出了丰产、优质的柠檬新株系。安岳柠檬果实美观，品质上乘，许多理化指标超过了世界柠檬生产大国。安岳柠檬多次荣获国优果品称号，并获得泰国国际果品博览会金奖，产量占全国柠檬总产量的70%，荣获“中国柠檬之乡”荣誉称号。

中国柠檬产地主要在南方，除四川外还有云南，广东，广西等地。中国柠檬生产量最多的省是四川和云南。

品种介绍

Eureka（尤力克）

尤力克又称油力克、油利加，原产美国，是世界上栽培最广泛的品种，果实椭圆形至倒卵形，果实中大，单果重90~160g长椭圆形，顶部有乳头状凸起，基部钝圆，有放射状沟纹。果皮淡黄色，油胞大，正常管理水平下表现皮薄，少核。

Fino（菲诺）

又称mesero或primofiori，起源于西班牙，澳大利亚主栽品种。果实大小适中，球形或椭圆形，色泽呈浅黄色或黄色，皮薄且光滑，高酸。

Verna（维尔拉）

西班牙晚熟品种，少刺，果大，少核，椭圆形。果颈突出，果面黄色，果皮质地粗糙，果肉细嫩。

Inerdonato（印度大果）

柠檬和圆佛手柑的杂种，土耳其的主栽及主要出口品种。果实椭圆形至圆形，果面光滑、皮薄，平均单果重108g，成熟时色泽黄绿色。

Villafranca（维拉法兰卡）

原产意大利西西里岛，中国引自意大利、广东、四川、浙江等省有试种。果实椭圆形，单果重140g左右，少核，果顶部乳突明显，果皮浅黄色，较光滑，果肉柔软多汁，味酸，香气浓，品质佳。

Lisbon（里斯本）

里斯本葡萄牙品种，果顶有较长的乳头状凸尖且常稍向一侧弯斜，果皮较光滑，果基也有较明显的颈部，果肉酸味甚浓。

Genoa（热那亚）

起源于意大利热那亚地区，果皮光滑且薄，果形与优力克相比更圆、果颈更短，柠檬酸含量、出汁率、果皮厚度与优力克相当。

Meyer（北京柠檬）

又称香柠檬、美华柠檬，柠檬和橙或者柠檬和宽皮柑的杂种，1908年在北京近郊发现，带回美国继续选育而成。其酸低，略带苦味，内部结构柔软，抗性特佳，耐热耐寒，果皮薄多汁不耐运贮。

Improvedmeyer（改良北京柠檬）

为柠檬和橘或者柠檬和宽皮柑的天然杂交种，属于低酸型品种，也为观赏类主要品种。圆形、皮薄、多汁、少核、丰产，全年均可结实，不易落果，较耐寒，成熟采收时果皮深黄色，田间栽培土壤保持要求适宜的含水量，不能积水，适时修剪旺长枝，减少养分的消耗。

Femninello（费米奈劳）

意大利主栽品种，果实中等大小，果形椭圆或有长短不等的短颈的椭圆形，果皮厚，表面油胞下陷，成熟时果色呈黄色，少核至无核，多汁，高酸。

营养价值

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。柠檬由阿拉伯人带往欧洲，古希腊、古罗马的文献中均无记载，15世纪时才在意大利热那亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。它是坏血病的克星。