蒸菜技巧差不多，一盘家常蒸萝卜丝详解蒸菜的3个窍门

不知道大家喜不喜欢吃蒸菜，就是大多数饭店卖10元一盘的那种，配上蒜泥之类的辅料非常好吃，当然主要还是饭店蒸的好，那么在家怎么做出美味的蒸菜呢？今天我们通过一盘蒸萝卜丝说说几个窍门。

做蒸菜掌握几个窍门，再根据食材的特性自己把控，很快你就可以成为一个蒸菜高手了，接下来我们看一下具体做法。

1.准备一根白萝卜一根胡萝卜。全部削去外皮并且切成细丝，根据自己的刀工，越细越容易入味。

切好以后放入食盐3克，利用食盐的渗透原理，把萝卜丝杀一下水分，然后把萝卜丝倒在笊篱上面挤一下萝卜里面的水分，再用棉布进一步擦干萝卜上面残留的水分放入盆中。

为什么要三步进行去水呢？因为蒸菜时只有菜本身的水分少才能避免蒸的过程粘连在一起。

2.锅内开始烧水放上篦子，在篦子上面铺上白纱布盖上锅盖。

然后在萝卜丝里面加入10克植物油，这样萝卜丝之间不容易粘连，放入面粉50克，拌匀抖散。

水烧开上气以后，把萝卜丝放在篦子上面，一定要抖散然后大火蒸3分钟左右。

等待的时间，把小葱切成葱花、大蒜拍扁切成蒜末放在盆中。

3分钟以后，掀开锅盖，取出蒸好的萝卜丝放在盆中，在盆中加入切好的蒜末、葱花、放入食盐3克、芝麻香油5克，用筷子拌匀，即可装盘食用。

阿飞有话说：

1.几个窍门基本就是通用的，萝卜一定要杀出水分再蒸，免得出水多了互相粘连坨块。

2.等锅里水烧开以后，再加入面粉把萝卜丝拌匀，免得出水太多

3.蒸好放入调料以后，要趁热快速抖散，凉了以后容易坨块。

4.白萝卜和胡萝卜之间不存在食物相克，在这里，门当户对，非常完美。

总结起来就是避免水分，避免坨块，这么简单的蒸菜你学会了吗？