日常生活中，人们吃东西往往比较在意食材是否新鲜，他们认为食物越新鲜就越有营养，相反，放得越久，营养流失得就越多。这个说法是有一定道理的。但不能一概而论，比如有的食物，新鲜的不能吃，今天就给大家介绍几种千万不要趁新鲜吃的食物。
蔬菜在生长过程中，会从土壤中吸收氮元素，经过一系列反应最终转化成硝酸盐，硝酸盐是无毒的，对人体没有伤害。但如果被用来做腌制食品，在腌制的过程中，硝酸盐会转化为亚硝酸盐。一般来说，在腌制4小时后开始产生亚硝酸盐，十天左右亚硝酸盐含量最高，在21天后，才会明显降低，这个时候才适合食用。腌菜因可口和便利被人们所喜爱，小编建议不可过多食用，同时为了减少亚硝酸盐带来的损害，在吃腌菜时，饭后可以适当吃一些富含维C的食物，像柑橘子、橙子、猕猴桃等。维C可以在适宜条件下能将亚硝酸盐分解，降低人体中亚硝酸盐的含量。鲜黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱在体内会转变有毒物质，引起呕吐、腹泻、头晕等中毒症状。为了安全起见，黄花菜不宜吃新鲜的，建议选择干黄花菜，并且一定要完全泡发，炒熟后再吃。因为高温可以破坏黄花菜中含有的秋水仙碱，而在泡发的过程中残留的秋水仙碱也会溶解在水里，所以也更安全。
很多人喜欢买现挤现卖的牛奶来喝，认为这个牛奶比较新鲜，也没有添加剂，但是现挤出来的牛奶没有经过消毒，可能带有布氏杆菌、结核杆菌等细菌，容易引起人畜共患传染病。而正规厂家的牛奶，会对奶源进行筛选，并对原料奶的营养素量、脂肪含量、抗生素含量等指标进行检测，再经过一系列杀菌消毒的处理工序，完成可以饮用的安全奶。因此，还是建议去超市买正规生产的牛奶，更放心。
新鲜的茶叶放置一个月再饮用比较好，新茶叶中含有较多的生物碱、鞣酸等物质，会刺激神经系统，让人兴奋，大量饮用，还会加速血液循环，产生胸闷心慌的现象，跟喝酒一样，会对人体造成一定的损害。 建议：不要喝新茶，喝茶的时候要控制好量，不宜过浓。爱吃柿子的朋友注意了！刚从果园采摘来的新鲜柿子很多是未成熟的，含有大量的鞣酸，它会刺激口腔里的触觉神经，口感很涩，还会导致消化不良，略生的柿子可以用塑料包起来，扎紧口存放一段时间，可以在袋子里放些梨用来催熟。另外，柿子不宜在睡前吃呦。很多人觉得，桶装水一旦装罐后要趁早喝掉，以免水质变差。其实，新鲜桶装水也不太健康。桶装水一般用臭氧消毒，刚灌好的桶装水中的臭氧浓度较高，而这种物质会对人体的免疫机能产生影响。臭氧还会破坏体内的维生素E。因此，注意看桶装水的生产日期，近两天生产的水不要急着喝，放置一两天再饮用，等到臭氧浓度降低之后再饮用。看完之后，是不是捏了一把汗？食物的新鲜要以安全健康为前提，不能一味“贪新鲜”哦！
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