炒菜坏习惯会致病，快分享给你的另一半吧！

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现在人们越来越重视食品的安全问题，很多人也越来越喜欢在自己家里做饭，不仅吃得放心，关键还很省钱，但是很多人不知道炒菜时有些不好的习惯，会危害到家人的健康，下面来看一下吧。

一、等油冒烟了才下锅

现在大多数家庭用的都是压榨类植物油，普通植物油的起烟点通一般在107度到180度之间，而精炼类的植物油烟点可达230度，当油起烟时，油温已经达到了200摄氏度以上。植物油在高温状态下，会产生对人体是有害的反式脂肪酸，并且在这种高温下，油中的营养成分也会遭到破坏。这时放入蔬菜，不仅会破坏使蔬菜中的营养，还会产生致癌物质。建议炒菜的油温以150-180摄氏度为宜，可以把竹筷子插入油中观察，四周冒出许多小气泡就表示可以下锅了。

二、使用过的油不要重复利用

居家过日子，很多人都抱着节省的心态，对做菜剩下来的油都是舍不得仍的，下次做菜接着用。油经过高温反复加热利用会产生苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等致癌物增多，对人体健康有很大危害。

三、做菜之前不刷锅

有些人为了做菜省事，不愿意刷锅就做下一道菜，这样锅里会附着油脂和上一道菜的残渣，当再次炒菜时，里面的残留物会经过再次加热，不仅会产生苯并芘等致癌物，而且会影响下一道菜的口感。

四、炒素菜放油太多

蔬菜本身有很强的吸油性，放的油太多不利于我们消化吸收，建议每道素菜不要超过一汤匙油。

五、炒菜不开抽油烟机

有些人炒菜老是忘开油烟机，油烟中含有许多带有刺激性的有害物质，呼吸多严重的可能会出现「醉油综合征」，表现为鼻咽不适、恶心、头晕胸闷等症状。油烟还会刺激本身患有呼吸系统疾病的人，可以诱发哮喘、炎症等并加重病情，另外厨房油烟也是肺癌的重要致病因素之一。

也有人喜欢炒完菜马上关油烟机，几分钟后感觉闻不到油烟味了，但其实厨房内PM2.5仍达重度污染。所以炒完菜后，建议通风或让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出！

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青岛健泰堂门诊部是以原青岛市第八人民医院皮肤科主任王德旭、中医科主任王泽山为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。

对各种皮肤病：湿疹皮炎、特应性皮炎、过敏性紫癜、慢性荨麻疹、银屑病、白癜风、重度痤疮、带状疱疹后遗神经痛、虫媒性皮肤病（如蜱虫、恙虫、蜂、蝎、蜈蚣蛰伤）等、过敏性疾病（过敏性鼻炎、咽炎、哮喘、肠易激综合征等）、颈肩腰腿痛、心脑血管病、风湿病、妇科病、消化系统疾病等有较好疗效。