1口热锅1包盐,完美锁住大闸蟹的浓郁鲜香,比清蒸还简单
有一种烹调手法叫做“盐焗”,例如盐焗鸡、盐焗虾等等,利用盐能够导热的特性,对食材进行高温加热,完美锁住食材的原汁原味。同时,也能让食材里的水分有所散发,让食材的汁水浓缩之后变得更加浓郁鲜香。
今天教大家的就是盐焗大闸蟹的做法,非常简单。做好的大闸蟹,比起清蒸大闸蟹来,有一股淡淡的咸味,还有类似于烤过后的香气,好吃极了。
盐焗大闸蟹的做法
1、把食盐倒在锅里。
2、把洗干净并沥干水分的大闸蟹放在盐上。
3、再在大闸蟹身上盖一层盐,要让盐把大闸蟹全部淹没。
4、开大火,先焗2分钟之后,转小火,焗8分钟。然后翻面,再来5分钟。
5、最后,关火,盖上盖子,焖上几分钟就行了,吃的时候记得把蟹身上的盐抖掉,不然就会太咸啦!在焗烤的过程中,大闸蟹那诱人的香气不断飘来,令人食指大动。
这样一道盐焗大闸蟹,风味与清蒸大闸蟹完全不同,你喜欢吗?
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