爽脆瓜条、酸辣凉面、酥炸海参佐鱼香汁

【爽脆瓜条】

食材&配料：

黄瓜、丝瓜尖、姜片、蒜片、美人椒、生抽、白醋、白糖、盐、辣椒油

做法：

1. 黄瓜去心切条，加糖杀水30分钟取出冲洗干净
2. 把生抽、白醋、白糖、盐、辣椒油、姜片、蒜片、美人椒调好汁混合调成汁
3. 把黄瓜放入味汁中腌制6个小时捞出即可食用

【酸辣凉面】

食材&配料：

碱水面500克、青豆3克、薄荷叶2个、小葱2克、醋30克、红油35克、东古酱油30克、蒜蓉2克、白糖10克、麻酱10克、芝麻1克、盐2克

做法：

1. 面条煮熟捞出晾凉抹上熟菜籽油
2. 所有的调料拌入碗中拌匀
3. 面团晾凉后装盘食用即可

【酥炸海参佐鱼香汁】

食材&配料：

辽参1根、葱10克、姜片10克、蒜15克、鲍鱼汁50克、料酒5克、玉米淀粉10克、水110克、油200克、鸡蛋黄半个、米醋30克、白糖30克、生抽3克、老抽少许、盐2克、泡椒酱30克、生粉5克

做法：

1. 将发好的海参打花刀焯水后用鲍汁小火煨入味
2. 海参用厨房纸粘干水后拍粉挂糊炸制
3. 另起锅爆香料头烹入料汁大火炒香
4. 将海参二次复炸后装盘把炒好的鱼香汁淋上即可