毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。从构成上看毛利是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。本文为2020上半年榜单系列文章之食品饮料篇，共选取165家食品饮料上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，165家食品饮料上市企业2020上半年平均毛利率为33.03%，较上年同期的33.70%，减少0.67个百分点。
分业态来看，22家乳制品上市企业2020上半年平均毛利率为25.99%，较上年同期的27.61%，减少1.62个百分点。11家肉制品上市企业2020上半年平均毛利率为12.52%，较上年同期的14.39%，减少1.87个百分点。16家调味品上市企业2020上半年平均毛利率为31.98%，较上年同期的31.62%，增加0.36个百分点。44家食品综合上市企业2020上半年平均毛利率为33.53%，较上年同期的34.00%，减少0.47个百分点。18家农产品上市企业2020上半年平均毛利率为17.65%，较上年同期的13.12%，增加4.53个百分点。19家白酒上市企业2020上半年平均毛利率为68.00%，较上年同期的67.74%，增加0.26个百分点。10家啤酒上市企业2020上半年平均毛利率为31.49%，较上年同期的32.16%，减少0.67个百分点。13家软饮料上市企业2020上半年平均毛利率为31.98%，较上年同期的32.91%，减少0.93个百分点。▲食品饮料上市企业2020上半年毛利率排行榜 制表：数说商业从毛利率水平来看，贵州茅台是唯一一家毛利率在90%以上的企业；水井坊、泸州老窖、酒鬼酒等3家企业毛利率在80%-90%之间；华宝股份、口子窖、古井贡酒、舍得酒业、五粮液、皇台酒、洋河股份、山西汾酒等8家企业毛利率在70%-80%之间；今世缘、百润股份、迎驾贡酒、汤臣倍健、青青稞酒、老白干酒、元祖股份、金徽酒等7家企业毛利率在60%-70%之间；张裕、莫高股份、涪陵榨菜、嘉必、西麦食品、承德露露、均瑶健康、养元饮品、伊力特科拓生物、等10家企业毛利率在50%-60%之间；千禾味业、贝因美、中葡股份等在内的等21家企业毛利率位于40%-50%之间；金枫酒业、古越龙山、威龙股份等在内的31家企业位于30%-40%之间；农夫山泉、通葡股份、顺鑫农业等在内的36家企业毛利率在20%-30%之间；国投中鲁、统一企业中国、维维股份等在内的30家企业毛利率均不足20%；阜丰集团、味丹国际、普甜食品等在内的17家企业毛利率均不足10%。从毛利率变动来看，有78家企业毛利率提升，其中南宁糖业、双塔食品、通葡股份、皇台酒、妙可蓝多等5家企业毛利率较上年同期增长超过10个百分点。南宁糖业增长最快，较上年同期增加13.81个百分点，毛利率由上年同期的1.46%提升至15.27%。其余87家企业毛利率均为下滑，其中金种子酒、佳隆股份、朗源股份、现代牧业、金字火腿、科迪乳业、威龙股份等7家企业毛利率较上年同期下滑超过10个百分点。威龙股份下滑最大，较上年同期下滑23.79个百分点，毛利率由上年同期的58.45%降低至34.66%。从排名变动来看，贵州茅台、水井坊、泸州老窖等在内的15家企业毛利率排名保持不变。口子窖、皇台酒业、洋河股份等在内的81家企业毛利率排名均为上升，其中妙可蓝多增长最快，毛利率排名由上年同期的第94提升至第53。古井贡酒、山西汾酒、今世缘等在内的69家企业毛利率排名均为下滑，其中科迪乳业下滑最大，毛利率排名由上年同期的第103下滑至第155。1、本文选用毛利率作为研究指标，数据来源于雪球以及东财Choice，剔除毛利率为负的企业。2、所选指标都只是一个参数，并不能全面、准确地反映一家企业的未来。本文内容仅供参考，并不构成任何投资建议。3、本文参考三级行业分类，个别企业由于主营业务变动，行业划分可能有所出入。
