松露糖醋和牛、豆酱生蚝焗花蟹、小瓜炒目鱼

松露糖醋和牛

食材f&配料：

和牛、糖醋汁、白松露、白兰地、白胡椒粉、盐

做法：

1. 白松露处理干净刨成薄片，盐水浸泡入味，取出沥干，喷白兰地增香入烤箱烤至酥脆备用
2. 和牛切成小方块，锅烧热放入橄榄油，加入牛肉块煎至四面金黄
3. 加盐、白胡椒粉调味，烹入白兰地增香
4. 淋入糖醋汁，烧至醋汁收干取出摆盘，烤好的松露捏碎，撒放在牛肉上即可

豆酱生蚝焗花蟹

食材&配料：

花蟹、生蚝、葱、姜、洋葱、黄豆酱、生抽、料酒、色拉油

做法：

1. 花蟹和生蚝处理干净，去除杂质，用葱姜汁、料酒腌制去腥备用
2. 砂锅预热，加色拉油烧热，放入葱白、姜、洋葱块爆香
3. 放入腌制后挑掉料头的花蟹和生蚝，把黄豆酱舀放在生蚝上，淋入料酒盖上盖子焗
4. 待锅中滋滋作响，从锅边淋入高度白酒，焗至香味四溢，上桌即可

小瓜炒目鱼

食材&配料：

云南小瓜、目鱼、青红椒块、盐、鸡精、蒜子、干辣椒、白胡椒粉、高度白酒

做法：

1. 小瓜洗净切块，目鱼处理干净后改刀
2. 起锅烧油，放入小瓜和目鱼过油捞出备用
3. 锅留底油爆香蒜子、干辣椒，放入过油后的小瓜和目鱼翻炒均匀
4. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，加入青红椒块翻炒至断生，烹入高度白酒激去腥增香出锅装盘