软糯香甜的猪蹄

腊味蒸猪肝 材 腊肉、腊肠、猪肝各80克 调 葱末、姜末、蒜片各40克，盐3克，食用油少许 烹 1.腊肉、腊肠、猪肝均洗净切片。2.油锅烧热，下入姜末、葱末、蒜片爆香，再加入腊肉、腊肠、猪肝略炒，调入盐，炒匀后起锅装入盘中。3.将炒过后的腊肉、腊肠、猪肝入蒸笼蒸半小时取出即可。

美极猪蹄 材 猪蹄500克 调 葱、蒜、姜各20克，料酒15毫升，味精3克，盐10克，食用油少许 烹 1.猪蹄洗净剁成大块；葱、姜、蒜洗净切末。2.猪蹄放入高压锅，加料酒煮25分钟。3.起油锅，放葱末、姜末、蒜末爆香，下猪蹄翻炒，放入盐、味精炒匀即可。

泡椒霸王蹄 材 猪蹄1只 调 盐3克，红油15毫升，姜片、料酒各少许，泡椒、高汤、葱花、食用油各适量 烹 1.猪蹄处理净，入汤锅煮透，捞出剔去蹄骨。2.砂锅内放入高汤、猪蹄、姜片、料酒，大火煮开，再小火煨熟。3.油锅烧热，下入泡椒炒香，放入盐、红油炒匀，淋在猪蹄上，撒上葱花即可

花生蒸猪蹄 材 猪蹄600克，花生米200克 调 盐、白糖、酱油、姜片、八角、青椒片、红椒片、料酒各适量 烹 1.猪蹄处理净剁块，汆烫，捞出沥水。2.汤锅中放清水，加八角、盐、白糖、酱油、姜片烧开，放猪蹄烧沸，下花生米烧熟。3.加椒片、料酒转小火焖至汁浓即可。

菌香蹄花 材 猪蹄500克，香菇、熟白芝麻各适量 调 盐、酱油、桂皮、八角、葱丝、食用油各少许 烹 1.猪蹄处理净切块；香菇泡发洗净，去蒂切丝，烫熟后装盘。2.油烧热，下猪蹄炸至金黄时捞出沥油。2.原锅烧热，下八角、桂皮、酱油、盐及适量水烧开，下猪蹄煮烂熟，盛出入盘，撒上熟白芝麻、葱丝即可。