＃每日学论语#10.9【2017-3-10】

＃每日学论语#10.9【2017-3-10】

【原文】

祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。

【译文】

孔子参加国君祭祀典礼时分到的肉，不放过夜。祭祀用过的肉不能留三天。超过三天，就不要吃了。

【微言微感】

祭祀，摆上干果酒水，"大三牲"牛羊肥，"小三牲"鸡鸭鱼，都是挑选最好的，以表示诚心诚意，有瑕疵是不能供奉的，这是邀请祖先或者神灵享用的，所以十分讲究。

仪式结束了，酒还是酒，果还是果，鸡鸭鱼还是鸡鸭鱼，牛羊猪还是牛羊猪，从物质存在的理论讲，他们依然客观存在，还是美味佳肴。这些沾染了灵气的事物如何处理呢？

扔掉，太浪费了吧！这可是最好的，而且是神灵享用过的。于是，聪明的君王就物尽所用——皇恩浩荡，众位爱卿辛苦了，你们也都沾一些福气和灵气吧，按级别分享了吧？

这是恩宠，一般人是没资格享用的。大臣能否领到祭肉，是地位重要性的象征。吃的不是肉，是面子。

可是有一个问题必须搞清楚，从宰杀到祭祀，这是一个严格的流程，一般的祭祀要经过两三天。所以，大臣领到祭肉之后，要马上享用，不能过夜，过夜肉就腐烂变质了。

祭肉不超过三天，超过三天就不能吃了。这是健康饮食的要求。

祭祀用的肉，据说并没有煮熟，只是滚水稍微煮一下，去去肉腥味。神灵食用过后，君王赐给臣下，加热煮熟，就可以享受了。当夜，全城飘着煮肉的香味，皆大欢喜，其乐融融。

小时候春节，我最喜欢跟着父亲煮肉，火苗呼呼地舔着锅底，空气中弥漫着肉的香味。一直煮到我眼皮打架了，父亲才停火，捞出一块骨头，说：“给，尝尝肉熟不熟！”刚出锅的肉，偷偷地吃，或者被恩赐尝尝，那味道自然是最美的。

农村人，一年到头吃不了几次肉，春节也不可能让我们敞开肚皮吃。

记得童谣是这样唱的：“二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；初一、初二满街走……”

这就是说，中国人过春节准备年货，从腊月二十三就开始忙活，磨豆腐，杀鸡割肉，蒸馒头，都要提前很多天，等到春节客来客往享用的时候，大概半个月就过去了，如果没有冰箱，吃到有异味的肉就很正常了。会不会吃坏身体，这很难说。亲眼见过吃腐烂的肉，以至于上吐下泻，不得不送医院救治的。但是，人穷志短，前赴后继的，还是有老乡因此吃坏肚子。

孔子是美食家，也是养生家，那时候就已经讲究饮食卫生了。他总结了8种不能乱吃的情况，包括：“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食……沽酒市脯，不食”

电视剧《好先生》有一件事对我印象很深：路远在米其林三星餐厅打工，发现他们的食材保质期标准十分严格，只要保质期一到，毫不犹豫就要销毁。这对我们来说，纯粹是浪费，一般人看不出来，吃不出来，丝毫不影响健康，吃不死人的，怎么可以销毁呢？然而，这就是标准，对于有品质的餐厅来说，严格执行食材健康标准，这是最起码的底线。

中国饮食文化源远流长，夫子之言是互敬互爱之礼，是健康养生之本。不贪口腹之欲，不冒中毒之险，不吃变质食物，维护食品安全，这是饮食文化的底线。