最近跟美食达人新学的技能，看起来像咸菜的牛肉，香辣入口

冷吃牛肉

食材

牛里脊肉 1500克、油 350克、生姜 适量、八角 适量、山奈 适量、料酒 适量、盐 2勺、糖 少许、红酱油 一大勺、油 一碗、花椒 适量

烹饪步骤1/15

牛肉下锅煮开，煮掉血水，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用

烹饪步骤2/15

牛肉冷却2小时后，切成小长条

烹饪步骤3/15

锅中倒入油，油开倒入花椒

烹饪步骤4/15

倒入姜、八角、山奈炒出香味

烹饪步骤5/15

倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟

烹饪步骤6/15

倒入料酒

烹饪步骤7/15

倒入2勺盐

烹饪步骤8/15

继续快速翻炒

烹饪步骤9/15

倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒

烹饪步骤10/15

倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮，一定要记得小火，把汤汁慢慢煮进味

烹饪步骤11/15

锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下

烹饪步骤12/15

提前准备好辣椒油

烹饪步骤13/15

倒入辣椒油，快速翻炒

烹饪步骤14/15

根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟

烹饪步骤15/15

成品