一周菜谱家常菜,你最爱哪个?

糖醋排骨

排骨500g,话梅3粒,料酒2大勺

生抽1.5大勺,香醋3大勺

冰糖30g,姜片5片

葱花1小勺,熟白芝麻1小勺

1.将排骨斩成3cm长的小段。

2.将话梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(约300ml),混合后静置片刻。

3.在一锅冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火烧开后捞出排骨沥干待用。

4.起油锅,倒入敲碎的冰糖,中火加热至冰糖融化呈现金黄色。

5.倒入排骨迅速翻炒上色。

6.将调味汁连话梅一起倒入锅里,大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮月30分钟。

7.待排骨煮软后,开盖转大火收汁,起锅前烹入几滴醋拌匀。

8.撒上白芝麻翻匀,起锅后撒上葱花即可。

番茄炒蛋

番茄3个,鸡蛋2个,蒜头1颗

盐1茶匙,花生油30ml

1.蛋打入碗里,加1/2茶匙盐,混合打散。

2.每个番茄竖着分别切成8块。

3.蒜头拍扁。

4.锅里放油约20ml烧热,倒入鸡蛋,小火炒至凝结,用锅铲把鸡蛋搅成小块,盛起备用。

5.放入剩下的油,大火烧热,放入蒜头爆香。

6.倒入番茄爆炒,加入1/2茶匙盐和鸡精,继续不断翻炒。

7.待番茄炒至软身出汁,倒入鸡蛋混合,炒制约1分钟即可。

板栗烧鸡

带骨鸡腿肉500g,栗子15-20个

姜片,葱段少许

1.栗子去壳和外衣——生栗子上划个小口,然后放水里烧1分钟,在焖5分钟。乘热剥皮,这样就比较容易剥了。

2.鸡切块,用姜片,料酒,少许盐抓一下,放30分钟。

3.锅里倒少许油,先倒入鸡块,翻炒到变色(如图2),加入栗子继续翻炒个几分钟。

4.加葱段,姜片,生抽3勺子,老抽勺,砂糖2勺,料酒2勺,水小半碗,转小火焖45分钟,汁水收干即可。

洋葱炒猪肝

猪肝,洋葱,盐,料酒

老抽,香油,淀粉

水,油,白糖

1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水。

2.烧开一锅水,把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用。

3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝,准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉。

4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至香味四溢,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅。

可乐鸡翅

鸡翅,大葱,姜,丁香

八角,花椒,桂皮

老抽,可乐,糖,盐

1.锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。

3.大葱切段,姜去皮切片。

4.锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5.把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。

6.再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

7.打开盖子,调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

豆芽面筋泡

豆芽,油面筋,猪肉,鸡蛋

盐,葱,姜,蒜,生抽

水淀粉,油,白糖,白胡椒粉,水

1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末,同一方向搅拌均匀,再分多次搅入适量清水,最后加入水淀粉搅匀。

2.面筋泡戳一小洞,塞入上劲的肉馅儿,这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”。

3.铸铁锅置于炉上,放入2汤匙植物油,小火煸香蒜瓣和姜丝,倒入洗净的豆芽。

4.豆芽煸炒至飘出香味儿。

5.铸铁锅中冲入500克开水,倒入100克红烧汁。

6.面筋泡排入锅中,盖上锅盖,全程最小火炖煮25分钟即可食用。

蚂蚁上树

红薯粉丝,牛肉,葱

姜,豆瓣酱,生抽

糖,料酒,花椒粉

1.牛肉切肉末。

2.红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用。

3.锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀。

4.加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关火,洒多点花椒粉即可。

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