兰明浪--黔菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--黔菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席烹饪艺术新秀--兰明浪先生

姓名：兰明浪

性别：男

年龄：26岁

厨龄：10年

籍贯：贵州省 仁怀市

擅长菜系：滇菜 黔菜 川菜

技能证书：高级烹调师（三级）职业资格证

格言：我喜欢做菜给我带来的乐趣！！！

所获荣誉：2016年在云海肴新天地店厨艺交流大赛中获得创新菜肴 一等奖

工作简历：

我喜欢做菜给我带来的乐趣

工作简历:

2008年上海老坛酸汤鱼火锅店学打荷

2009―2011年北京毕节商务酒切配               

2012―2013年南京龙宴酒店切配

2014―2015年无锡香巴拉云南菜炒锅             

2016―2017年上海云海肴连锁店新天地店炒锅       

2018―至今上海云上云云南菜副厨师长，管理人员

菜名: 西施豆腐

主料:日本豆腐300克，西兰花200克）

辅料:猪肉末50克，黑松露30，狗杞子10克）

调料:盐5克，鸡精2克，白糖3克）

制作:

1、将豆腐切成3cm4cm5cm段，西兰花改成如图。

2、肉末放少许，盐，鸡精，味精，胡椒粉腌制。

3、将腌制好的肉末做成小肉丸如图。

4、黑松露切成小薄片 备用。

5、将被好的原材料摆盘如图。

6、上蒸箱蒸制6分钟取出，浇上玻璃浅汁即可。

特点: 豆腐滑嫩，香味浓厚，营养丰富。

西施豆腐来历:

因豆腐雪黄细嫩，配料高档，有黑松露，口味清香可口，是欧美地区喜食的菌类之一，每年9到12月份为生长成熟期，是出口欧洲的主要菌类食品，素有“黑钻石“之称，该菌清香可口，香味浓郁，肉质脆嫩。中医认为，可治疗肠胃不适和营养不良等症。在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。下面为您介绍西施豆腐的来历传说。

传说:

西施豆腐俗称“荤豆腐”，相传春秋战国时期，越国美女西施心灵手巧、擅长烹饪，做出的豆腐滑润鲜嫩、口味绝佳，众人纷纷效仿，并把这道菜称为“西施豆腐”。后来西施以身许国，乡亲们为了纪念她，就把这道菜作为宴席上的首道菜肴，并一直沿袭了下来。