泉州一个家小店，只做白水猪蹄，老板娘60岁依然看着像30岁

泉州一个家小店，只做白水猪蹄，老板娘60岁依然看着像30岁！泉州位于南方，南方和北方的饮食习惯也是不同的，这里的人更喜欢喝汤，也更喜欢清淡的饮食，他们认为只有保留食物本身的香味和鲜味的食物才是美食。就连这里猪蹄的做法都很特别，直接用白水煮，称之为白水猪蹄。在别的地方，我们只吃过卤猪蹄、红烧猪蹄，可是这个白水猪蹄，真是没有吃过，当地人就很喜欢吃，说很滋补。

泉州的这家店开了好几十年了，老板娘60岁依然看着像30岁。来的人很多，基本都是当地人，外地人不多，毕竟能接受白水猪蹄的人本来就不多。这家店位于泉州和莆田的交界处，枫亭镇，历史文化悠久。一进门就看到座无虚席，都是前来吃白水猪脚汤的人，他们要么是的当地的，有的开车来的也有。店里的师傅们忙活着炖猪脚，白水猪蹄的诀窍在于一大锅里面都是猪脚，放满水，再加入中草药当归和姜片一起炖。

炖猪脚是一门技术活，时间把握很严格，太烂了不好，没有嚼劲，不烂的话，猪脚里面的营养成分炖不出来，也不好。所以炖猪脚的都是一些有经验的老师傅，在店里忙了好几十年了。这家的猪脚汤不贵，三十一碗，猪脚成本就不低，这么一大碗，确切的说应该是盆，确实很划算，一个人也能吃得饱饱的。如果是多人的话，还可以点其他的菜，这家店其他的菜味道也还不错哦。

猪脚入口很弹牙，胶原含量很多，汤汁是半透明状的，很鲜。没想到这么简单的做法做出来的猪脚这么好吃！吃起来有浓浓的香味，没有太多调料的味道，咬上一口是咸香味以及淡淡的中药和生姜的味道。口感上面没有红烧猪蹄那么软烂，甚至有点脆脆的，也算是各有特色吧，毕竟不同的地方对于美食的理解是不一样的。

这家店，一份白水猪蹄里面大概是七八块的样子，按照现在的物价行情来说是很划算的，所以来吃的人特别多，实惠又好吃，还具有当地的特色，自然受到更多人的欢迎。在南方人的眼中，汤是必不可少的，他们除了猪蹄汤也对其他各式各样的汤情有独钟，可能北方人接受不了这么清淡的饮食，但是这样吃确实很健康。只要是健康的饮食方式都是值得提倡的，我们在看待这些饮食习惯的时候需要的是尊重，偶尔体验一下也是很不错的。