杀猪菜之猪蹄冻的做法
觉得这道菜是猪蹄的吃法中最香、最过瘾的吃法了。
作者: 鱼儿AA567
1小时16分钟
家常味
中级
其他
煮
家常菜
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1/19 猪蹄清洗干净，中间劈开两半
2/19 猪蹄凉水下锅，焯水去血沫
3/19 焯水后的猪蹄洗净沥干水分
4/19 准备配料
5/19 猪蹄和配料放入压力锅中，添水（不要太多）
6/19 倒入料酒
7/19 倒入生抽
8/19 倒入老抽
9/19 放盐
10/19 放五香粉
11/19 压30分钟后开盖晾温
12/19 猪肉从锅中取出，将骨头剔出干净
13/19 将去骨猪蹄肉切小块后放入不粘炒锅中，大火熬开，如果觉得颜色浅就可以少放点老抽
14/19 熬制浓稠熄火
15/19 装入不粘模具中，冰箱冷藏5小时左右
16/19 猪蹄冻已经凝固
17/19 脱模，切片就可以了
18/19 装盘，蘸蒜泥酱汁食用
19/19 是不是很诱人？
小贴士
1、这道菜没有放八角桂皮等调料，只放了五香粉，这样更好的保留了肉的原香
2、压力锅中添加水量多，后面熬煮时时间会长一些，添水少一样可以做熟的
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