五花肉也分为“上五花”和“下五花”

虽然猪肉现在的价格有点贵，但是对于很多爱吃肉的人来说，并没有减少他们对吃肉的热度。炒菜的时候确实放点肉比不放肉要香的多，猪肉里面有很多的营养元素，是人体获得营养的重要来源。猪肉也分为很多种，其中五花肉就是最惹人爱的。虽然很多人每天都吃五花肉，但是您知道五花肉也分为“上五花”和“下五花”吗？它们之间有什么区别呢？应该怎样挑选呢，今天我们就一起来看看吧。

五花肉就是肋排上的肉，一层肥肉，一层瘦肉，肥瘦相间，红白分明。但是在挑选五花肉的时候，要选择那种摸起来有点轻微粘手的肉，不要选择哪种松松垮垮，摸起来湿湿的肉。因为这种湿湿的肉有可能是被注了水了的，挑选的时候一定要擦亮眼睛。

五花肉的做法比较广泛，梅菜扣肉、红烧肉、卤肉用的都是五花肉。喜欢吃五花肉的人很多，但是真正会买五花肉的却不多，上五花指的是肋排上面的那块肉，把肋排去掉就是五花肉了。这部分肉因为肥肉比较多，不适合炒着吃。但是如果用来包饺子，可以选择这个部位的肉，因为肥肉比较多，油水比较足，吃起来会更香。

下五花肉指的就是腹部的那一块肉，这个地方的肉红白相间，肥而不腻，瘦而不柴，非常适合炒茶或者做红烧肉。如果在买五花肉的时候，如果手感是那种比较软软的，瘦肉比较多的，那一般就是下五花肉。