2020/08/02【生姜】藏在金匮里的食养奥秘
生姜、干姜、姜汁、炮姜、姜炭、姜皮，虽然原料都是生姜，但是制作工艺不同，能够发挥的治疗作用也不同，各有神奇妙用！
【药性】味辛、微温。
【功效】止呕、止泻、解毒、发散水汽。
有些人会水米不进、呕吐不止，比如孕妇孕吐，可能连水也喝不下，非常难受。
专家给出小妙招：将生姜切出两片薄片，贴在嘴内侧，慢慢将嘴内津液咽下，会有很好的止呕作用。
生姜还有一大特点是向外发散，散寒。常用于感冒发烧拉肚子，也特别适合老年人以及胃寒的人。
专家推荐“姜米茶”，容易制作口感好，散寒，平时也可以用来养生保健。
制作方法：生姜与大米，1:2比例。生姜切丝，先炒制2分钟去水。再加入大米翻炒约20分钟，至焦黄色即可。
食用方法：每次取50克成品，加水500毫升，煮10分钟左右即可。
【药性】味辛、温。
【功效】止呕、生发、狐臭冻伤、豁痰开窍、提升药效。
很多人用生姜生发，都会用生姜来回擦头皮，实际上这是错误操作，这种摩擦刺激会伤害毛囊，甚至对生发起反作用。
正确做法：用生姜片垂直往下啄或者生姜汁直接涂到头发上，生姜汁药力更加集中，比生姜片效果更好。
生姜汁有豁痰开窍、止呕功效，在临床急救上也发挥着很好的作用，能够刺激昏迷的患者苏醒。
将新鲜生姜洗净，晾干，拍碎或切碎，纱布拧出姜汁。或者用料理机打碎，纱布过滤。
【药性】味辛、热。
【功效】止呕、止泻、止痛、回阳救逆。
干姜是老人最爱的生姜家族成员。
中老年人当中，阳虚的情况比较普遍，干姜散寒的功效要比生姜强得多，我们常用干姜进行温中散寒。
将新鲜生姜洗净后，晒干或微火烘干，或将生姜切片晒干后即得。
也可以到药店买干姜。干姜商品系老姜，以四川犍为的“犍干姜”为最佳，以色白、粉质多、味辣者为佳。
【药性】味苦、涩、温。
【功效】止血、止泻、止痛、暖宫散寒。
生姜散外寒，干姜温里寒，炮姜可以散宫寒、脏腑之寒。
从干姜到炮姜，炮姜增加了止血的作用，针对胃寒的胃出血以及产后出血。专家建议虚寒的人群可以使用炮姜。
将河砂置于炒锅内，武火翻炒加热，再放入干姜饮片，持续均匀翻炒，至表面棕褐色取出，筛去河砂即可。
【药性】味苦、涩、温。
【功效】止血、止泻、止痛、修复溃疡。
根据专家实验室研究，姜炭可以用来止痛、止血急救，其止痛作用完全可以媲美吗啡。
生活中，我们常用姜炭来治疗特别严重的腹泻和口腔溃疡。
外用溃疡用法：将姜炭研磨后直接撒在溃疡表面。
止泻用法：炭姜研末，水煎煮10分钟内服。虚寒的腹泻，用姜炭比炮姜的功效更好。
将炒锅预热后放入干姜饮片，用武火持续均匀翻炒，炒至表面焦黑色、内部焦褐色。如出现火星用清水喷淋熄灭即可。
【药性】味辛、凉。
【功效】皮肤病、浮肿、水肿、通利小便。
姜皮最明显的是它的药性，由温热变成凉性，所以它最为突出的功效是行水消肿，可以利尿也可以治疗荨麻疹的皮肤肿块，起到消肿作用。
将新鲜生姜洗净，晾干，刮取生姜外层栓皮，晒干即得。
专家最后总结，当我们感冒风寒，寒来自外，使用生姜；脾胃虚寒，选择干姜；如果是沉寒痼冷，寒气结聚的部位更靠里，用炮姜；收涩止泻用姜炭；一些红肿热痛的皮肤病可以用到姜皮；姜汁用于生发、急救。
专家出诊信息
赵琰
北京中医药大学国医堂
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