灌汤包绝密配方分享 / 开普饭

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40年餐饮老前辈的几款手写绝密配方分享给大家,有酱牛肉配方.酱大骨配方.黄焖鸡配方.陕西肉夹馍配方.千里香馄饨配方等等--价值百万的手写配方值得珍藏学习!

原料:鸭头6个,川椒250克,麻椒100克,黄豆芽.洋葱.黄瓜条.干豆腐条各50克,葱姜片各20克,葱花.香菜末10克. 调料:豆油250克,自制辣酱250克,老抽25克,八角10克,白芝麻5克. 制 ...

麻辣香锅味道独特,集麻.辣.香.纯.鲜为一锅,其借鉴了火锅与干锅的精髓,让众多顾客为之着迷. 麻辣香锅配料灵活,吃法新颖,可以自由搭配各种原料,如蔬菜.肉类.海河鲜等,内容丰富,荤素搭配,根据个人喜好 ...

麻辣香锅味道独特,集麻.辣.香.纯.鲜为一锅,其借鉴了火锅与干锅的精髓,让众多顾客为之着迷. 麻辣香锅配料灵活,吃法新颖,可以自由搭配各种原料,如蔬菜.肉类.海河鲜等,内容丰富,荤素搭配,根据个人喜好 ...

◤ 冷吃鸭头图片来源:酒神小伟主料:速冻鲜鸭头2斤. 香料:排草1克,丁香1克,草果2克,自蔻3克,小苗香2克,肉蔻3克,灵草1克,香茅草1克,香叶1克,桂皮2克,八角6克,白芷4克,山奈2克,陈 ...

一.包子皮制作流程食材清单及调料配比:面粉1000克,酵母10克,温水550克,泡打粉12克,老面1000克加入碱面6克. 制作流程:① 将面粉倒入盆中,加入水,酵母,按照"三光" ...

一.芝麻酱调制调制芝麻酱.取上好的芝麻油500克放入炒锅内,小火加热至110℃-120℃,离火倒入500克芝麻酱中(边倒边搅拌),搅拌均匀即可. 二.香料水制作水1000克.八角3克.桂皮3克.香 ...

香辣烤鱼用料: 颚针鱼4条.土豆2个.食盐1小勺.葱少许.姜少许.黑胡椒少许.植物油一大勺.海鲜酱1大勺.江米酒3大勺.孜然适量.辣椒粉适量 1.针鱼去内脏,用米酒.盐.花椒粒.黑胡椒碎和葱段.姜片 ...

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