猪身上最便宜的部位,堪称养血之王,冬天烧一碗营养又下饭
猪血又称猪红,营养丰富,铁元素含量特别丰富,脂肪含量特别低,很适合用来做药膳,而且价格很便宜,比蔬菜都便宜,许多城市的早餐摊都能找到一碗简单的猪血汤,猪血切小块,加上小葱,胡椒粉,盐,料,稍微一煮久是一碗鲜美的营养汤,吃拌粉拌面的时候习惯性的会点上一碗,冬天喝热乎乎的。
需要注意的是,猪血虽然特别受欢迎,但是买的时候可一定要挑仔细了,特别光滑,中间软乎乎的尽量不要买,造假猪血廉价不卫生,对身体的危害还挺多,这些无良商家应该抓住一个彻底关停一个。真正的猪血质地较硬,容易碎,颜色暗红不鲜艳,表面或者切开可见小气孔,闻上去略带猪血的腥味。
【烧猪血】
用料:猪血一块,蒜苗一把,豆芽一把,姜一块,榨菜半包,盐一勺,鸡精一勺,料酒一勺,老抽几滴。
步骤:
1,所需的几样主材准备好,还有一包榨菜没有上镜。
2,猪血切成块状。
3,油锅烧热,下姜丝炒香。
4,加入洗干净的豆芽爆炒。
5,豆芽断生后加入猪血,不要大幅度翻动,容易碎。
6,加入少许开水,略微没住食材。
7,加入料酒除腥。
8,加入老抽调色。
9,加入半包榨菜,和猪血的味道很搭,很下饭。盖上盖子焖煮至猪血熟。
10,最后再加入蒜苗提香。
11,撒上盐,鸡精调味就可以出锅,又便宜又美味。
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