如今我们下厨做各种美味的菜肴，基本上都离不开各种各样的调料。比如各种原始的调料：辣椒、花椒、葱、大蒜、生姜等，还有各种从超市买回来装在瓶瓶罐罐里的调料：盐、糖、老抽、生抽等。

其中有一种调料几乎每道热菜提鲜的时候都会用到，那就是蚝油，俗话说“一勺蚝油，尝遍天下鲜”！

什么是蚝油？

蚝油这种调料在以前只在我国南方地区比较流行，现在随着电商兴起，很多地方的家庭都开始用蚝油做调料了。虽然蚝油的名字中有个“油”字，但它不是真正的油。蚝油是用牡蛎或生蚝制作的，经过煮熟、取汁、浓缩等一系列工序之后，再添加辅料制作而成。

蚝油除了作为调料外，还是一种极好的营养补充品。近年来，日本人在研究了蚝油之后，深深地喜欢上了这种鲜美的调料。随着中国风的兴起，欧美等国家十分流行用蚝油作为调料。

蚝油作为调料，应用范围十分广泛，适合炒、炖、拌、腌。不同的烹调方法，放蚝油的时间也不一样。比如，炒菜的时候，如果想要提鲜和增加菜肴的光泽，最好在出锅前才加蚝油；如果是炒肉想提香去腥，那么最好在炒菜之前，加一点蚝油把肉腌一下。

怎么选购蚝油

现在市面上销售的蚝油品牌有很多，哪个品牌的蚝油质量最好呢？

我们先了解下蚝油的生产方式，然后再谈如何挑选一瓶好的蚝油。

蚝油的生产方式有3种，第一种是用鲜牡蛎加工成汁，或者把鲜牡蛎打成泥之后熬出汁，然后浓缩成液体调料；第二种是用鲜蚝肉打成泥，然后研磨熬汁，再浓缩；第三种是复加工蚝油，就是以浓缩蚝液为原料进行配制。

这3种生产方式，复加工蚝油得到的蚝油品质最好。优质的蚝油应该是呈半流体状，稠度适中，颜色为红褐色或棕褐色，储层无分层，无淀粉沉淀。

选购蚝油时，不用看品牌也不用看价格，教你一招识破真假！

1.看配料表

选购蚝油时，先看瓶身上的标签。通常标签的第一行是配料表，如果配料表的第一位是蚝汁，那么这瓶蚝油的质量不会差。

根据国家食品安全法规，配料表中的第一位，含量应该是最高的。排在第一位的是蚝汁，说明这瓶蚝油中蚝汁的含量是比较多的，蚝油质量也比较好，这样的蚝油价格通常都微高一点。

如果“蚝汁”这两个字排在第二第三位，这种蚝油也可以接受，这样的蚝油没那么纯正，价格会便宜一些。

那种配料表中根本就没有“蚝汁”二字的蚝油，大家千万不要买。这种蚝油看起来像酱油一样比较稀，但是价格会比一般的蚝油便宜很多，有的人会觉得物美价廉买了这种蚝油。但是这种所谓的“蚝油”并不是真正的蚝油，是用各种添加剂和食用香料混合而成的假蚝油，根本就没有蚝油的营养成分。

2.看产品标准编号

蚝油的产品标准编号一般是GB/T 21999，前两个字母表示国家标准。这个标准是蚝油的通用执行标准，是国家强制性执行的，通过这个国家产品标准的蚝油才可以放心购买。如果记不住这个产品标准编号，可以收藏本文，以备购买蚝油的时候翻阅。

3.看蚝油颜色和浓稠度

一般优质的蚝油是颜色是暗红色的，并且倒出来的时候，比较黏稠，会慢慢流出来，挂在瓶口的时间也比较长。假如蚝油的颜色是黑黑的，倒出来的时候流得比较快或者凝固了基本上流不出来，这种蚝油就不好了。

对照这三点去挑选蚝油，你就可以选到一瓶质量比较好的蚝油了。

除了挑选蚝油，还有一点必须要重视起来，就是蚝油买回家后一定不要随便存放。

很多朋友把蚝油买回家之后就随意放在厨房里，这种存放方式是不好的。蚝油在常温条件下，很容易发酵变质，会降低一瓶蚝油的使用寿命，所以不能像生抽、老抽一样常温保存。一瓶打开后的蚝油最好放入冰箱冷藏，以延长其保质期。否则蚝油变质了，吃了以后对身体没有好处。

由于蚝油比较黏稠，每次倒出来都特别费劲，建议大家买一只挤压瓶嘴，将挤压瓶嘴替换掉蚝油瓶盖，每次做菜时就可以根据需要，想用多少挤多少，不会造成浪费。

以上就是我今天要跟大家分享的关于识破真假蚝油必须要牢记的3点，为了家人的身体健康，千万别买劣质的蚝油。

如果你对挑选蚝油有什么其他的看法，欢迎在评论区给我留言哦哦！