一碗温暖宿醉后灵魂的厦门鸭肉粥

有一年带队去拍美食纪录片《搜鲜记》，最后一集去的东南沿海，去了福州厦门广州还有汕头去拍摄，在厦门，我有很多好朋友，@牯岭街少年，@海鲜大叔，@小企999，祥哥，杰哥，黄斌……记得到厦门的第一夜，就被众兄弟的热情所染，意气风发杯盏交错中酩酊大醉，竟昏昏沉沉不知归处。

就像古龙小说中的小李飞刀所言，酒，你只要喝，就会醉。而对于傅红雪，酒是温暖他灵魂的伴侣。

酒，喝着爽快，而第二天宿醉的头痛欲裂最是要命，这时，需要一碗温暖的喝物，来慰籍饱受摧残的肝胃和孤独的灵魂。

在厦门，这温暖，应该是一碗温温烫烫的鸭肉粥。粥，缓解了宿醉的肝，而鸭肉，让胃有了些许安放的所在。

宾馆旁街头饥肠辘辘乱窜，老虎在昏迷前一头扎进一家鸭肉粥店。

一个锅里熬着鸭肉粥底，袅袅地冒着诱人的香气，边上架子上十余个托盘，有卤好的鸭肉、鸭心、鸭胗、大肠，海蛎子、油条、去骨肉……让人食指大动。

要了一碗鸭肉粥底，加了鸭肉，大肠和标配的油条。

鸭肉粥，重中之重是煮粥，先用鸭架鸭肉长时间在火上慢炖成鸭汤汤头，加入米，慢慢熬煮唤醒熟睡的米粒，让每一粒米都将味道尽数吸入其中，缓缓地渗入鸭肉的香甜。鸭肉粥不同于常粥，不要烂熟粘稠，要鲜甜且米粒依旧是颗颗分明却入口软糯方为上。据说还要加些卤鸭子的卤汁小火慢煲，这样煮出来的粥底最入味。粥底做好后，还要将炸好的蒜瓣捣成粉末，和着姜丝和葱花等调料拌入粥底。

果然讲究。

话不再多说，看店家把大肠用剪刀剪段，鸭肉斩块，鸭肉粥底浇于其上，一碗香喷喷的鸭肉粥端上桌来，香咸入口，鸭肉香醇与米粥香糯，完美融合，味咸而不过，油香而不腻，肠肥美，鸭肉香腴，而鸭肉粥和油条，就像咖啡和伴侣那样是最佳搭档，在老虎看来唯有武汉的鲜鱼糊汤和油条的搭配方有一比。油条不宜泡太久，软而不烂方为最美滋味。

一碗鸭肉粥，香味自唇齿顺喉咙，抚慰饥饿的胃肠，老虎常说味到深处即为家，此刻，真是如此。

很是难忘。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，搜狐吃货自媒体联盟执行秘书长，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！