春季，孩子长个要多吃的几道菜

立春后，万物复苏，人体的阳气也顺应自然，向上向外疏发。春季是孩子生长发育的黄金季节，作为父母要适当的给孩子补充富含蛋白质和钙质的食物，像鱼、清淡的肉汤类食物，而且鱼类中的DHA，还能促进大脑细胞的生长发育，孩子吃了会更加聪明。

鱼丸汤

【材料】

草鱼肉或鲅鱼肉，葱姜适量，盐、料酒、淀粉、胡椒粉、香菜适量

【制作过程】

1、自己做鱼丸的材料很简单，草鱼肉一块，草鱼肉带皮，一会要撕掉的，备好的葱姜分出适量，放在清水中浸泡，泡葱姜水，待会要用到。

2、鱼肉撕掉鱼皮，切成小块，放入盐、料酒、葱姜腌渍十几分钟。

3、腌渍后的鱼肉去掉葱姜放入料理机中，打成细腻的肉泥。

4、取出鱼肉泥，倒入适量的葱姜水，一点淀粉、胡椒粉，用筷子使劲搅拌上劲。

5、葱姜水要一点一点的加，鱼肉泥最后搅拌的状态，挂在铲子上掉不下来。

6、起锅烧水，水不要完全烧开，抓一把鱼肉泥，从虎口处挤出一点，用汤匙刮下来放入水里，小火煮开，待鱼丸全部漂在水面上即可关火。

7、撒一点盐调味，放一把香菜末即可出锅。

做鱼丸，鱼肉里的鱼刺一定要彻底弄干净，软软糯糯的鱼丸，老人、孩子吃是最好不过的，味道特鲜美。

做鱼丸，鱼肉最好用鱼刺少的鱼，像龙利鱼、鲅鱼、草鱼等等，鱼肉里的鱼刺一定要弄干净，不能带鱼皮。

磷虾午餐肉

【材料】

猪肉丁200克，磷虾仁100克，鸡蛋一个，小葱一棵，玉米淀粉35克，面粉30克，水60克，无味的植物油20克，盐适量

【制作过程】

1、准备好所有的材料，磷虾仁用了半包，一包是200克，面粉、玉米淀粉分别称量好，面粉用普通面粉就成。

2、小葱洗净后切碎，把猪肉丁、磷虾仁、小葱、盐一同放入绞肉机中，如果给一岁左右的小朋友吃，需要用绞肉机搅打的更细腻一些，而且不用放姜。

3、这是搅匀的肉馅，搅打的越细腻越好。

4、面粉、玉米淀粉混合，加入清水搅成细细的面糊水，用筷子挑起来像图中这样即可。

5、把搅好的肉馅放入碗中，倒入调匀的面糊，用筷子顺着一个方向用力搅拌。

6、鸡蛋分开蛋黄蛋清，蛋清放入搅匀的肉馅中，放入植物油，继续搅拌。

7、搅匀的肉馅非常细腻光滑，分别装入用2个小模具中，八分满即可；模具是不沾的，所以无需刷油，没有这种长方形的容器，用碗也可以。介意保鲜膜的，扣上盘子蒸，目的是避免肉里进水。冷水上锅蒸，开锅后中火蒸20分钟。

8、蒸20分钟后，去掉保鲜膜，将一个蛋黄搅匀后分别淋在2个容器的表面，盖上锅盖继续蒸5~10分钟。蛋黄最后放是为了好看，绞肉馅的时候直接放整蛋，此步骤可以省略。

9、蒸好后放凉，倒扣即可脱模，吃的时候切片，直接吃也可，再煎一下吃也可，怎么吃都行。

三文鱼沙拉

【材料】

三文鱼，生菜，苦菊，圣女果，黄瓜，柚子口味沙拉汁，橄榄油

【制作过程】

1、准备的材料，蔬菜全部清洗干净、沥干水分，蔬菜不局限于这一些，只要适合于生吃的都可以用，柚子口味的沙拉汁适合于海鲜沙拉。

2、三文鱼2面撒少许的盐和黑胡椒，腌渍十几分钟。三文鱼不腌渍也可以，煎的过程中撒盐亦可。

3、炒锅小火烧热，放入少许的橄榄油，放入腌渍后的三文鱼小火煎。三文鱼一面变色后翻面，煎至2面熟即可起锅。

4、黄瓜切片、生菜、苦菊撕成大块，圣女果对切开，三文鱼切块，全部摆放在盘子中。

5、吃之前淋上适量的酱汁即可，酸酸甜甜非常可口。

三文鱼中维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例高达0.73，能补充身体发育所需要的营养，孩子长个的季节要常吃。

玉米萝卜排骨汤

【材料】

玉米半个，白萝卜半个，排骨500克，盐适量，姜2片，料酒适量，虫草花少许

【制作过程】

1、白萝卜洗净切滚刀块，排骨焯水煮出浮沫后捞出，冲凉后待用，排骨焯水的时候水里放一点料酒去腥。

2、把排骨、萝卜、玉米块全部放入炖盅，这些材料刚刚好，放满整个炖盅；没有炖盅用砂锅效果一样。

3、用炖盅煲汤图的是省事，设定好时间就不用再照看，用砂锅要随时查看一下，避免溢锅。煲汤的时间差不多要一个小时。

4、离烹饪结束还有15分钟的时候，放一点虫草花继续炖，最后放盐调味即可。

5、用料简单、烹饪简单、调味更简单，而且还不需要任何厨艺，隔三差五的煲一锅汤，孩子春季长个的时候多吃，个子长得快。

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