掌握这些春正山小种茶基础知识，你在正山小种茶上才算入门

　　烟正山小种采用正山小种为原料，用大块的松木烘焙之后。再经过第 二道松枝熏焙工艺的正山小种，称“烟正山小种”。“烘焙”利用的是松木在燃烧过程产生的热量和少量的烟。而“熏焙”利用的是松枝在燃烧过程中产生的大量的烟。

　　

　　“正山小种是指产于武夷山星村镇桐木关及武夷山自然保护区内的茶树鲜叶，用当地传统工艺制作，独具似桂圆干香味和松烟香的红茶产品。”通过标准可见，用于加工制作正山小种的茶树原料，必须是当地的茶树鲜叶。

　　红茶含有丰富的抗氧化剂，含量比绿茶多得多，对心脏非常有益。正山小种红茶的抗衰老效果比我们常吃的大蒜头、西兰花和胡萝卜更理想。

　　

　　正山小种冲泡的水温。冲泡的时候，水温一定要把握好，如有误差，将喝不出正山小种的那股味道来，冲泡正山小种，一般都采用90℃，的水温。这样才可以喝到那种味道。

　　正山小种也不能存放在高温或阳光直射的地方，高温环境或阳光直射，会导致茶叶发生化学反应从而变质，影响了茶叶的口感。

　　

　　不是所有的正山小种，都会带有松烟香。只有在制茶时，经过“烟熏”加工的，才会带有独特的松烟香。为了加以区分，茶农们将其称为“正山烟小种”。除了烟小种以外，余下来的正山小种红茶，很少闻起来带有像“依依墟里烟”般的香气。提到正山小种里的烟小种，很多茶友在刚开始接触到时，容易觉得很不适应。

　　说小种红茶，以上介绍这些并不能代表全部，比如江西的宁红小种，目前依然有不少，品质也不错，受茶友们喜欢。说到小种红茶的品质之惑，环境决定品质，正山小种独有的桂圆味不仅仅是工艺加工出来的，而是桐木关特殊的地理环境起决定作用，所谓“一方水土养一方好茶”、“好山好水产好茶”，正是此理。