红酒醉猪肝、酱烧油蛤、金丝荔枝虾

红酒醉猪肝

食材&配料：

猪肝、红酒、生姜、青葱、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、草果、罗汉果、干辣椒、蚝油、盐、鸡粉、老抽、酱油、白糖、辣鲜露

做法：

1. 把猪肝用竹签戳洞，放入开水中小火煮5分钟，捞出洗净
2. 净锅烧热油爆香葱姜，放入香料炒香，加入酱油、调料，最后放入猪肝煮5分钟，关火浸泡半个小时
3. 完成后取出切片，上菜前放入红酒浸泡3分钟，摆盘上菜即可

酱烧油蛤

食材&配料：

油蛤、蒜蓉、香菜、红椒、干葱头、姜末、沙茶酱、花生酱、蚝油、味精、白糖、鸡粉、辣椒油、色拉油

做法：

1. 将油蛤洗净，放入盘中备用
2. 所有的调料兑在一起拌匀，淋在油蛤上面，再将辅料拌匀撒在表面
3. 用锡纸封口，放入煲仔中，小火煮5分钟即可上桌

金丝荔枝虾

食材&配料：

荔枝、虾、土豆、鸡蛋、芝士片、味精、鸡粉、胡椒粉、色拉油、沙拉

做法：

1. 把虾去壳、去头留尾巴，肉对半切开，去掉虾线用刀背剁碎，下入味道拌匀，再下入蛋清生粉拌匀备用
2. 土豆切成丝炸至金黄，荔枝去壳去籽，将芝士放入荔枝肉里面
3. 虾仁裹上脆炸粉炸至金黄，裹上沙拉，沾上炸好的土豆丝装盘即可