围绕在红茶身上的3个谜团，最后都被证实是谣言，别再道听途说了
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
听一位茶友说，他发现茶圈近来出现了几位“大神”级别的人物。
他们似乎站在了一个至高的角度，来审视茶圈中的万物。
把每一种茶类，都彻彻底底看透了。
比如，前段时间坊间流传着“80℃水温泡红茶”的说法。
听“大神”们所言，因为红茶是全发酵茶，冲泡水温要相应降低，否则容易出酸味。
但最后经过种种事实证明，温水泡红茶只不过是一个幌子，真正目的掩盖茶叶品质上的缺陷。
针对某一个问题，互联网会在某个时间段，流行一个具有高度统一性的答案。
很多新茶友，因为经验不足，还不知道这些所谓的“大神”，是如何通过捏造事实来获取流量和关注度。
于是，就轻而易举地被别人给洗了脑。
其实有很多看似正确的观点，只是胡编乱造，颠倒是非。
但正是因为持有怀疑态度的人不敢发声，才让这些错误的观点成为了主流。
渐渐地，成为了不容反驳的事实。
最后，假的变成真的，真的却没人相信。
总结了茶圈中关于红茶的3大谣言之后，才发现原来众人的误会这么深！
《2》
谣言一：红茶是红叶红汤
真相：并非所有红茶都是红叶红汤，汤色越红不代表茶叶品质越高
在外面喝茶时，若恰好喝的是红茶，便会经常听到一句话，“你这红茶怎么不是红的啊，汤色也不够红。”
举个最直接的证据，红茶的英文名叫做“black tea”。
翻译成中文，是黑色的茶。
很多人好奇，为什么红茶不叫“red tea”呢？
事实上，这也与当时红茶刚流传到欧洲时，众人对它的第一印象有关。
作为世界红茶的鼻祖，来自武夷山桐木关的正山小种，外表以黧黑色、板栗色为主，一眼看过去就是“black tea”没错呀。
并且喝了这么多年红茶，也没看见过哪一款是拥有枫叶红那般明亮的颜色啊。
除了小种红茶外，国标中对工夫红茶的外形色泽要求，多为乌褐、油润、金毫等字眼，未出现与“红”有关的字眼。
由此可见，红茶和红叶真的没什么关系！
再说到红汤，并非所有红茶都是以汤色深红为佳。
翻阅红茶国标的第三部分，有关小种红茶的描述当中写到，特级正山小种的汤色要求是橙红明亮。
橙红与红，虽一字之差，但差别巨大。
橙红，指的是像橙子一样红里带黄的颜色，与纯正的大红色相差甚远。
而红茶中的顶级选手——金骏眉，行业标准规定其汤色为金黄色，清澈透亮，金圈显。
显然，这也和“红汤”是八竿子打不着的关系。
红茶的汤色之所以不同，是因为红茶在发酵的过程中体内产生了茶黄素、茶红素、茶褐素等物质。
茶黄素的含量越高，则汤色明亮度越好，口感更加的鲜爽清甜。
而伴随着红茶加工的进程，当茶黄素进一步氧化后，生成了茶红素，也就是形成“红汤”的主要成分。
但汤色深红，则代表其中的茶红素含量过高，茶黄素含量偏少。
最直接的反应在鲜爽感下降，茶叶的品质也随之下降。
若是再继续氧化，进而生成大量的茶褐素，更是会让汤色暗沉，口感淡薄。
因此，红茶并非汤色越红越好；反之，汤色过深红则代表着红茶品质的欠缺。
也进一步证明了，优质红茶，并不是红叶红汤！
《3》
谣言二：红茶发酵程度高，用沸水泡易出酸味
真相：优质红茶无惧沸水冲泡，出酸味是品质不佳的象征
在六大茶类中，红茶作为全发酵茶，比起白茶、绿茶、乌龙茶等茶类来说，发酵程度更高一些，这点无可厚非。
但全发酵，并不能代表红茶容易出酸味。
茶叶，是一种植物，它并非生来就带有酸味物质的DNA。
不限于红茶，任何茶类发酸都是一个不正常的现象。
白茶发酸，则代表着含水量超标，被存坏了；岩茶发酸，最大的可能是茶叶受潮，返青了。
而红茶出现酸味，是为什么呢？
实际上，红茶的发酵，是一种氧化的过程。
让茶叶内部的多酚类物质被氧化成茶黄素、茶红素等风味物质，但并不会形成酸味。
除非是在做茶的过程中，由于加工不当，制作时没有正确把握温度、湿度等因素，导致过度发酵，从而生出酸味。
一般情况下，发酵过头的红茶不仅发酸，还带着一股不清爽的闷味。
除此之外，若是将一罐红茶开封之后未及时喝完，导致茶叶吸收大量水汽，受潮变质，内质损耗。
同样，也会出生一股酸溜溜的气味，且原本馥郁的花果香消失不见。
可见，不论是工艺上的缺陷还是储存上的纰漏，红茶出酸味都代表着品质不佳。
用温水冲泡，不过是一个幌子罢了。
品质不好的红茶用沸水冲泡后，内质大量释放，也包括了其中的酸味物质。
适当的降低水温，减缓内含物质释放的速度，便大大减弱了茶汤中的酸味。
真正优质的红茶，又何必担心沸水的冲泡呢？
就像一个足够优秀的人，必然是想要竭尽全力地展现自己的优点，而不会遮遮掩掩，羞于露齿。
唯有足够高的水温，才能将好茶中丰沛的内质充分激发，释放出美妙的香气和滋味。
沸水，才不辜负优质红茶的一腔热血。
《4》
谣言三：红茶越老越好，老红茶风味更独特
真相：大多数红茶的保质期在1-2年内，尽早喝完才是明智之选
近年来，由于受到熟普和白茶的影响，越来越多人喜欢存老茶。
不论什么茶，一律存至3年以上，因此老绿茶、老岩茶、老红茶在市面上犹如雨后春笋般大量涌现。
但许多茶友深知“绿茶要喝鲜”的道理，老绿茶的市场并不算广。
殊不知，岩茶与红茶同样也不提倡存为老茶，趁鲜喝才是王道。
虽然大多数红茶的外包装上注明，茶叶的保质期在2年以内，但也并不代表一定要存满2年再喝。
尤其是开封后的红茶，更是要尽早喝完。
否则若是由于储存不当，密封不佳而导致受潮，品质受损，则提前结束了生命。
况且，喝红茶讲究最佳适饮期，而这个期限则是越早越好。
以正山小种为例，趁鲜喝能够更好地感受到其中的“花果香，桂圆汤”。
清甜的花香、果香、桂圆香、荔枝香等气息，稠厚饱满的汤感，才是好茶的真正表现。
放置时间久了，香气物质挥发，从而产生陈味，品质不增反减。
品尝起来，不仅香气减弱，口感变薄，从审评标准看来，质量俨然出现了一个大大的降低。
既然如此，为何不趁鲜喝，尽早感受其中的美妙滋味呢？
追求老茶的过程，反而会失去初心，丢失了喝红茶的真正目的，徒留遗憾。
《5》
如今茶圈中，盲目跟风仿佛成为了一种潮流。
众口铄金，三人成虎。
尤其对于新茶友来说，谣言被传的次数多了，听的人就信以为真了。
谣言的“力量”，远比想象中的强大。
但我也依然相信，谣言止于智者。
只要认定自己是智者，不见风是雨，保持独立思考，便不会被谣言所困扰。
更重要的是，要勇于说出正确的观点。
若是茶圈被各种谣言所充斥着，却没人站出来说一句真话，最终被淹没在茫茫人海，人云亦云。
坏人作恶，好人沉默，沉默也是一种作恶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。