猪手怎么挑，老板给了猪手的前半部分，后半部没有，猪手精华是哪处？

简单分享下这个问题

这位网友朋友说的猪手，在我们这块儿叫猪蹄猪脚都可以（当然我们一般都是说猪蹄儿。）

猪蹄儿呢，又分前后两种。前蹄肉比较多，骨头比较少。后蹄肉比较少骨头多，它成弯曲的形状。

平常有时间的时候，我也会给家人做猪蹄儿吃，一般的情况下都是红烧。猪蹄儿含丰富的胶原蛋白，尤其是对术后病人恢复也起到很好的作用（我家人出院之后，我经常做猪脚给他吃）

猪蹄儿虽然营养价值很高，但是并不是所有的猪蹄都可以做的非常美味，这个时候就要看我们在买的时候怎么区分了！我一般情况下会选择后蹄，会选择红烧，煮熟之后、让猪蹄儿自然晾凉，再放到冰箱里冷藏几个小时，那样吃出来的味道跟外边儿买的几乎差不多啦。

下面简单跟大家分享一下红烧猪蹄的做法。

1.首先你要选择两个自己喜欢的猪蹄（其实前后无所谓，根据自己的喜好。有的喜欢肉多，有的喜欢骨头多。）

2.买回的猪蹄放到干净的盆子里，少放一点盐，先给它杀杀菌（这时可以给猪蹄表面划几刀，目的是为了更好的入味。）

3.起锅烧水，然后把猪蹄冷水下锅焯水。水开之后猪蹄会产生很多沫沫把脏东西给它捞（从表面看猪蹄变得很劲道时就可以捞出了。用凉水冲洗干净）

4.锅内烧油，加入少许冰糖炒一下糖色。等到糖起大泡时，把猪蹄放到里面继续翻炒。

5.我做的是懒人做法比较省事，然后接上一步。（炒糖色翻炒均匀后加入葱、姜、桂皮、香叶、老抽、蚝油料酒等。）顺序无所谓

6.开锅后小火慢炖一个半小时左右就可以了。（时间上自己可以掌控）

以上就是我简单分享一下关于猪手的做法。仅供大家参考！