翰林学士竟辞官回家卖酒，还用肥猪肉，酿出了岭南一绝的好酒

中国有着漫长的酒文化。作为酒的故乡，我们上下五千年的历史，好像就是一部飘散着馥郁酒香的文化史。不分南北，也不分老少，中国的饮酒之风历经千年不衰。

很多著名的文人墨客，也多半好酒，更是因为酒而留下众多千古名篇。李白的《将进酒》写得明白，高兴时人们喝酒：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，郁闷时人们还是喝酒：“五花马，千金裘，呼尔将出换美梦，与尔同销万古愁”。

大部分人只知道酒好喝，但关于酒的历史和故事，了解得实在不算多。那么今天，带你们去一个酒的博物馆——岭南酒文化博物馆。

既然名字里有岭南，很明显这座博物馆位于广东。

岭南酒文化博物馆建成于2014年，位于佛山市禅城区石湾街道陈太吉酒庄内，是目前广东地区规模较大的白酒文化行业博物馆。馆内陈列着见证了中国历代白酒发展变迁的各式酒器酒具、唐宋以来石湾窑出土的文物，另外还有酒的诗词、典故等酒文化知识，堪称一部开放的酒文化“百科全书”。

博物馆首期占地9000平方米，建设耗时四年多。不算上馆内的文物藏品，总投资也达到了惊人的4000万元人民币。可想而知，这座博物馆的特别与用心。

你们可能会好奇，博物馆为什么建在酒庄里。先来说说陈太吉酒庄的故事。

本身，佛山就是个很特别的地方，从古至今都是。先秦时期，佛山市地域属南越。慢慢到唐宋年间，这块风水宝地发展出了卓越的手工业、商业和文化。明清时，佛山更是成为了商贾云集、工商业发达的岭南重镇。

由于佛山石湾镇拥有“水质佳良，米料充足，酒缸陈旧三者兼备，斯其味独醇云”的独特优势，道光十年（1830年），广东佛山莲塘人陈屏贤创建了陈太吉酒庄。

陈太吉的名字由来，很有意思。

陈太吉酒庄的创始人叫做陈屏贤，小名大吉。有一年粮食丰收，陈屏贤欲投身酒行。1830年，他在石湾朱紫街租了一座宅院作为酒坊，名日：“陈大吉酒庄”。

因为是第一次做酒生意，陈屏贤总觉得心里不踏实，于是便去了一趟石湾的高庙磕头祷告。哪知用劲过猛，磕头时额头出血。返回酒坊，伙计正在悬挂“陈大吉酒庄”的牌匾。陈屏贤心想，“我今头上添红，鸿运当头，何不匾上加之”，旋即于“大”字加了一点，陈太吉酒庄由此得名，一直沿用至今。

大概是因为名字的缘故，酒庄生意一直很好。到了陈太吉酒庄第三代传人陈如岳，酒庄又有了新的变革。

陈如岳也是个很神奇的人。

1883年，陈如岳考中了进士，光绪钦点他为翰林学士，但他无心官场，反而辞官归家继承祖业潜心酿酒。1895年，陈如岳在太吉米酒里添加肥猪肉，以石湾陶埕浸泡陈酿。他发现用这种方式酿造出的米酒，酒味绵甜柔和、酒香豉香浓郁，而且酒液清澈透明，由此创造了石湾玉冰烧“肥肉酝浸，缸埕陈藏”的独特米酒酿制技艺。

那时他根本想不到，这个工艺可以绵延数百载。石湾“玉冰烧”酒更是成为中国豉香型白酒始祖及中国白酒香型代表，享誉中外、岭南一绝。

到如今，陈太吉酒庄已经不间断酿造生产了190年。岭南酒文化博物馆特意建立在具有百年历史的陈太吉酒庄原址上，将酒庄祖铺复旧如初，继续记录岭南酒的漫长历史。

来到博物馆外，最抢眼的是三个巨大的米罐。

这三个罐子高达30米、直径10米，每个米罐可装1200吨大米，非常震撼。而米罐里面蒸的米，当然是用于酿酒的。袅袅炊烟随风而散，每当途经博物馆，都能闻到香甜浓郁的米饭香。

蒸熟的大米吹凉后会和独特配方的酒饼粉末进行混合，保存在发酵罐中进行进一步的发酵。

站在米罐面前，罐体绘画着昔日的岭南乡间和繁华的酿酒作坊，不禁感慨万分。想象一下，一家历史快达到两百年的酒庄至今还在生产。而它无形中，也成为了中国酒文化的缩影和见证。让一代一代的后来人，感受到先辈的智慧和坚守。

走进博物馆，米酒发酵的芳香气味扑鼻而来，令人沉醉。你只觉自己要是多闻两口，简直就要醉倒其中了。更为奇妙的是，若你在博物馆的不同区域，细细品味，不同工序的酒香是截然不同的。有酸甜、有醇厚，禁不住想尝一口成品。

博物馆内的展览内容主要分为四部分：酒的历史（包括中国酒和岭南酒）、陈太吉与石湾酒、岭南酒俗与酒趣、酒与养生。展品数量超过600件，包括各种古代酒具器皿、书籍，从中能看到酒的变迁、以及不同时代下酒的制作过程。

比如这件叫做石湾窑酱釉“石湾林均益造”铭陶甑。

解释一下，石湾窑是明清著名民窑之一，以陶塑和建筑陶瓷著称。而陶甑是一种古代陶制炊器，置于鼎、釜等上面蒸食物之用。

这件则是石湾窑“吴南石堂”款龙纹陶花觚。

这件也是清代石湾窑的经典之作。觚是酒器，也是商代最重要的礼器之一。这件器物的造型取自商周时期青铜出戟觚的造型，很有青铜器的神韵。

你还能看到李白醉酒的塑像。栩栩如生的塑像完美还原了诗仙太白爱酒如命的风流样子，而他身边还有一只倾倒的酒坛正在往外流淌着酒液。好似下一秒，李白就要高声吟诵绝美诗词了。

另外，博物馆还有一处古埕酒窖，现藏有超过400个清代时期的古陶埕，用于稀缺高端酒液的储藏。这里也是中国内陆超过100年历史、数量较多的陶质酒埕群文物。

“玉冰烧”酒也有储存。一眼看过去，一个个巨大的酒缸排列整齐，被严密地封存着。不知道这些酒放了多久，真想尝尝。

除了酒文化，在博物馆内还能体验到岭南文化的其他部分，比如这是粤曲戏服的头饰。男性角色的戏服头饰，看着很是华丽。满头珠翠、流光溢彩。

女性角色的样式更为繁复一些，金黄耀眼的一颗颗珠子，不知道要花多少时间才能做好这一顶头饰。

好啦，这就是我眼中的岭南酒文化博物馆。若你们对酒爱好、感兴趣，不如就来这里开启一场文化深度游吧。在酒香四溢中，想必你们会对酒了解更深、也更喜爱。

需要注意一下，因为疫情防控，酒文化博物馆从8月11日起暂停开放，具体开放时间还没确定。建议可以关注佛山本地宝的公众号，获取最新消息。

旅游攻略

地址：佛山市禅城区石湾太平街106号石湾酒厂集团总部大楼内

交通参考：乘119路、179路、178A路、G9路、广佛城巴5线到“岭南酒文化博物馆站”下车，沿江滨路南向前行200米即可到达

开放时间：周二至周日9:00-17:00，周一闭馆。(16:30停止入场，国家法定节假日和特殊情况除外）

门票：免费

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