到华盛顿DC，若是没有去过这家米其林餐厅，那算是白来了…… / 开普饭

反击平庸的生活让你永如夏花之绚烂

吃饭去哪？你还在研究什么店好吃吗？

不不，现在都不流行吃好吃的这么简单了，

现在吃的就是一个氛围。

哪的东西又好吃，环境又装逼有气氛呢？

那非米其林餐厅莫属了。

啥是米其林餐厅？

1900年，法国轮胎制造商，米其林公司的创办人，认为应该鼓励汽车旅行事业。因为汽车旅行盛行，轮胎就卖得更好。于是，米其林公司把地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等咨询集结起来，开始出版《米其林指南》。

1931年，他们正式启用了沿用至今的3个星级的评判标准。为了维护评鉴的标准，派出的评鉴员要求穿着普通顾客的服装，四处暗访，借此观察店家最真实的一面，评鉴的权威性因此建立。

2017年，米其林餐厅指南正式进驻美国首都华盛顿D.C.，选出了3家2星餐厅和9家1星餐厅。在我们的新栏目《2017华盛顿米亲临餐厅指南》中，您将和我们一起探访10家D.C.的米其林餐厅，并且了解这些美食背后的故事。

本期餐厅

Plume

Plume是杰斐逊酒店（The Jefferson Hotel）的餐厅，这是一个豪华的，值得在此度过特殊时刻的地方。受过经典训练的Ralf Schlegel自2011年以来一直担任Plume的行政总厨，他多年的欧洲学徒生涯直接烙印在美食里，赋予了由当地和时令食材制成的菜品旧世界的感觉。在这里用餐，食材质量让人放心，环境舒适度无与伦比。

来是来了，吃啥呢？吃贵的！

世界三大珍馐都是啥？

没错，就是鹅肝，松露和鱼子酱

鹅肝

鹅肝(法文:Foie gras)是一种法国着名的料理。孵化后的鹅会先让牠们自然成长，在约14星期后便开始强迫灌食。灌食为期2至4星期，每日2至3次，使用管子将特别调制的粟米浆直接灌入其食道。这会使大量过剩的脂肪在其肝脏积聚，最后得出肥大的肝脏。一个完整的鹅肝一般重量大约为700至800克，以冷冻的方式保存。由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日(圣诞或新年)才享用鹅肝。

松露

松露是一种生长在橡树土底下的天然蕈菇，外型有点像椭圆型的姜；有小如玻璃珠，也有大如拳头。由于对生长环境要求严苛，只要土壤酸碱值不对就难以生长，因此产量不多，价钱往往被哄抬。目前松露品种约三十多种，主要产地包括西班牙、中国、意大利以及法国南部普罗旺斯一带。最好的松露是意大利阿尔巴（Alba）的白松露（TuberMelanosporum），以及法国普罗旺斯佩里哥的黑松露（truffe duPerigord）。黑松露( Truff )是法国三种最贵的食材之一，目前一公斤要价约六千法朗。

鱼子酱

在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟，只有鲟鱼的卵才有资格制成鱼子酱。全世界有超过20种类的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Ossietra、Sevruga三种鲟鱼的卵，才能制作成美食家心目中的真正鱼子酱。鱼子酱之所以名贵，在于制作加工所需的熟练技巧和知识，而且要在15分钟之内必须完成12道手续，否则会影响到鱼子酱的品质与风味。捕捉到鲟鱼之后不能将鱼杀死，否则会影响到鱼卵的新鲜度。取出鱼卵之后迅速筛检、清洗、沥干，在最短的时间之内，凭“技术大师”的嗅觉、味觉、触觉，根据鱼卵的大小、颜色、柔软度与香味、口感，来决定添加多少盐，把鱼子腌熟变成鱼子酱。

这次来Plume，我们吃到了松露和鱼子酱哦~

哪个菜这么名贵？

还有哪些细节？

详情请见视频~

提示

在美国的朋友可以扫码观看超流畅youtube版

Plume

地址： 1200 16th St. NW - Washington 20036

订位网址：www.plumedc.com

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离2017年米其林一星餐厅Plume很近的公寓是一个名为Chapman Stables的豪华小户型居民楼。Chapman Stables 项目在华盛顿DC的核心地段，地理位置与白宫和国会山组成黄金三角形，是DC的一块风水宝地。众所周知，美国的首都华盛顿的房价可以说是年年递增，不过，Chapman Stables 项目的房价非常亲民，目前每平方米单价，预估仅4万3千多元人民币到5万4千多元人民币，具体价格由不同的户型来决定。