齐鲁儒小贤｜山东那么多好吃的，为啥不吃煎饼就不是山东人了？

我是儒小贤

来自齐文化发祥地淄博

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在俺们山东有一句话，“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮”。烟台的苹果全国有名，其中最有名的就是烟台的红富士，这个名字听起来就和日本有关系。其实红富士真的是由日本人培养出来的，后引进中国的。烟台的红富士的成功，和一个叫做菅井功的日本人是离不开的，他是日本苹果的专家，曾经获得日本国家级科技奖。他为报答二战期间中国人的救命之恩，于80年代来到中国考察，帮助中国栽种苹果。

他看中了烟台优越的自然条件，近20年当中，他每年在各地义务的传授修剪技术，亲自指导果农，让烟台的红富士成功的走向国际。

潍坊的萝卜，它既是蔬菜也是水果。潍县萝卜里含有大量的维生素，肉质紧密翠绿、脆甜多汁，生食如水果，也叫做水果萝卜。这里萝卜远销香港地区、东南亚诸国和国内的各大城市，在国内外享有盛誉。其他的好吃的就不先说了。

在吃上大家对于山东有一个误解，不是所有山东人都吃煎饼，煎饼主要分布在山东的泰安、临沂、枣庄、济宁、莱芜、日照、沂源等地区，这大概与沂蒙山区生产条件相对落后、小麦产量不高有关。除了上述地区，山东其他的地区主要还是以面食为主，比如说山东的馒头、花卷等等，而胶东的花饽饽也是非常的著名，不仅样式非常好看，而且口感、味道呢都是非常的不错。

山东的煎饼至今已经5000+岁，早在5000年前的遗址中，就发现过陶土烧成的标准饼鏊；在明朝万历年间，山东人就已经开始制作煎饼，就连明朝的“分家契约”中，都记有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”，能被当做财产分家，可见煎饼的重要地位。所以我们吃的不是煎饼，是历史的沉淀！

物质匮乏的年代，煎饼养育了一代又一代的山东人，老一辈闯关东的山东人还把它带去河北、东北，把山东人厚重踏实的风格带向新的世界，制造新的希望。煎饼看似一张薄纸，承载的却是齐鲁人的集体回忆。