下雪，怎么能错过这款会下雪的蛋糕~

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这款雪域牛乳芝士蛋糕自身就像一座白雪皑皑的童话旷野，在做好的蛋糕上撒上一层白巧克力屑的那瞬间，再配上浓香的芝士，感觉自己就置身在大雪纷飞的冬天，仿佛能嗅到冰天雪地的天然味道，层层口感叠加，非常丰富，让人吃过一次就念念不忘~

「雪域牛乳芝士蛋糕」

使用工具

打蛋盆 / 手动打蛋器 / 刮刀

6寸正方形活底模 / 面粉筛

电动打蛋器 / 小号抹刀

盘子 / 电磁炉 / 锅

准备材料

蛋糕底

黄油 30g / 奥利奥饼干屑 100g

轻芝士蛋糕

鸡蛋 3个 / 牛奶 50g / 奶油奶酪 125g

玉米淀粉10g / 低筋面粉15g / 细砂糖45g

黄油30g / 柠檬汁适量

蛋糕面

淡奶油250g，柠檬汁适量，细砂糖20g，白巧克力90g

制作步骤

1、30g黄油隔水加热融化，奥利奥用料理机打碎，混合倒入盆中，搅拌均匀

2、6寸活底方形模具铺上油纸后倒入奥利奥用擀面杖压平备用

3、125g奶油奶酪隔水加热搅拌至细腻的状态

4、一点点加入50g牛奶，搅拌均匀后再加下一次

5、加入30g黄油搅拌均匀成细腻的糊状

6、再逐个加入三个蛋黄，每一个搅拌均匀再加下一次

7、筛入10g玉米淀粉和15g低筋面粉

8、用手动打蛋器搅拌均匀

9、3个蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖

10、用电动打蛋器打至湿性发泡（参考戚风蛋糕蛋白打发方法）

11、把打好的蛋白分3次放入蛋黄糊

12、切拌均匀

13、倒入模具中轻震出气泡，用锡纸把模具包裹两层

14、放入烤箱中层，烤盘中注入1cm水，模具放入水中，水浴法，上下管150度烤60分钟，根据自己烤箱调整时间，必要时，上色后可加盖锡纸，用牙签扎不粘面就熟了，关火后盖上锡纸继续放回烤箱30分钟取出晾凉

15、250g淡奶油加几滴柠檬汁，加入25g细砂糖

16、用电动打蛋器打至全发

17、倒入放凉的蛋糕模具中用小抹刀抹平表面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上

18、90g白巧克力切碎隔水加热融化成液体

19、倒入盘子里冷却后用勺子刮成巧克力削，放冰箱冷藏备用

20、取出冷藏好的蛋糕将白巧克力撒在表面，去掉锡纸，模具底下垫一个比模具高一点的杯子，模具向下慢慢压，脱模后，切掉四边不平整的地方即可

Tips：

喜欢清淡些的淡奶油可以不加糖，冷藏至少2小时，脱模，把边切平整，完成。

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