美食精选：香辣小鱼干，黄瓜拌豆皮，五彩咖喱炒饭，宫保脆皮虾的做法

这里面有全国各地受欢迎的名食儿，有让人垂涎欲滴的肉菜，有鲜美异常的水产佳肴，有素菜，有汤水，有主食，有适合喜欢吃辣的青年人的砂锅，也有适合爱吃甜的孩子吃的糕点…… 除此之外，通过这些图文并茂的佳肴，我们更多的是想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨

端上一只金黄焦香、塞满馅料的烤鸡，餐桌上瞬间有了浓郁的节日气氛；品尝用大虾和各色海贝熬制的马赛鱼汤，会让人不禁联想到阳光灿烂的地中海…… 小编辛苦精选了365道经典西餐食谱，涵盖了开胃菜、汤、意大利面&米饭、主菜、沙拉、甜点、早午餐、基础酱汁等内容，从食材的选择、处理到制作步骤和小技巧，面面俱到。无论是经验丰富的主妇，还是厨房新手，都可以按照介绍，做出红酒烩牛肉、普罗旺斯蔬菜浓汤等经典美食。

人生的一大美事，就是定时停下手头正在忙的事，专心进餐。 ——鲁契亚诺·帕瓦罗蒂（意大利歌唱家） 帕瓦罗蒂的一句话道出了食物对于生活的意义。 某些时候，从百忙之中跳出来，让生活在此刻停顿一下，实在不失为一种享受。许多时候，我们并不需要赶时间。慢一点，得到的也许更多。 烹饪也是如此。有条不紊地准备各种食材，从容不迫地慢煮细烹，然后认真品尝……这不仅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一种方式。要做一道好菜其实并不难，只需在对的时间加入对的食材，然后就把一切交给时间即可。

香辣小鱼干

材料： 小鱼干、青红椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鸡精、盐；

做法

1.小鱼干浇些料酒浸湿，吸收料酒后会软一些；

2.青红椒、姜、蒜切碎；油锅烧热，爆香青红椒、姜蒜碎；

3.倒入小鱼干翻炒片刻，半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。小鱼干比较咸的，不需再加盐了

黄瓜拌豆皮

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材料：黄瓜、豆皮、红椒、花生、香菜、葱蒜、盐、蚝油、辣椒粉、醋

做法：1、黄瓜洗净切成片，直接用刀拍碎也可以根据自己的喜好掌握。

2、豆皮放入清水中洗一下，捞出来切成菱形状，嫌麻烦直接切成块即可。

3、锅中烧水，水开后放入豆皮焯一下水，捞出沥干水分。

4、红椒洗净切丝，香菜洗净切段，葱切丝，蒜切末。

5、碗中放入葱蒜和辣椒粉，用热油搅香，再加入盐、蚝油和醋搅拌均匀。

6、将黄瓜、豆皮和红椒丝装入碗中，淋入料汁，撒些花生和香菜，搅拌均匀就可以吃了

五彩咖喱炒饭

食材：咖喱一小块、隔夜米饭、油、盐、玉米粒、胡萝卜、黄瓜、红薯

做法：

1、 将玉米粒、胡萝卜、黄瓜、红薯清洗干净，切成丁

2、 烧一锅水，将红薯丁先下入沸水，接着下入胡萝卜丁，黄瓜和玉米丁

3、 所有的食材都烫熟后，捞出备用

4、 起热锅烧油，先将米饭炒散，然后加入蔬菜粒，翻炒均匀

5、 加盐翻炒，再加入咖喱块翻炒，炒至咖喱块融化，米饭均匀上色就可以出锅啦

喜欢咖喱的可以试试这道炒饭，超级好吃哟~

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宫保脆皮虾

材料：虾仁300克，干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙；

做法

1.准备食材，虾仁现剥去虾线洗净，先用适量盐，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5汤匙，水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀

2.调糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1个，清水1汤匙，搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。

3.虾处理好，加点盐，一点淀粉，让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。

4.五成油温，虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻

5.锅中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鲜红辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。

6.把调好的汁沿锅边淋进去，下虾仁，翻几下，加入炸好的花生米。出锅。