为什么一款酒每次喝都会感觉不一样？酒还需细品

有很多酒友问我，为什么同一瓶酒，第二次喝感觉和第一次不一样？难道是酒的品质不一样了吗？今天就来和大家说一说，为什么同一种酒，两次喝，感觉口感会不一样。

一、环境与心情

不同环境、不同心情，会影响品酒的感受。

所谓“酒入愁肠愁更愁” ，一个人在 情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降，而“酒逢知己千杯少”，就是好朋友之 间说话开心，从体内排除的乙醛也多，而且喝的时间长，乙醛有更充足的时间被转化。 不同的身体状态，以及不同的时间段，喝酒的味道会感觉不一样。

二、环境与温度

饮酒环境、温度不一样，酒的口感不同。

传统酱香酒，七轮次取酒，每个调酒师的每 个轮次的量放的不尽相同。味蕾对酒香的敏感度也会有变化，口感会产生差异，就像人 感冒了：原来喜欢吃的东西也没有了食欲，同样的东西口感自然不同。

三、品酒

品一杯美酒，需要调动到的眼、耳、鼻、舌、身、意来感知酒体的色、 声、香、味、触、法，才能充分体验到喝酒之乐趣。

四、品酒步骤

1、选杯子，观酒色

饮酒的杯子有很多，但通常来说还是圆形的小口玻璃杯最为适合品饮白酒。品酒是观色、闻香、品味的过程。圆形玻璃杯透光率高，有助于观察白酒的色泽。

不同的白酒，有不同的色泽。好的酱香型白酒，清澈透明，或微绿黄色，有微微的粘稠感，无悬浮物，无沉淀。

2、手持杯，闻其香

选择好了酒杯，下一步就是如何持杯了。拿起杯子的时候，用食指和拇指拿住杯颈；如果是没有杯颈的杯子可以拇指食指拿住杯身，其他三指微微拖住杯底，让杯子底部有轻微的受力即可。

启瓶时，首先闻到浓郁而细腻的芬芳，将酒杯放置鼻翼下面3厘米左右，屏住气，酒香气自然飘逸进入鼻腔，感受酒的溢香感；再将酒杯轻轻划过鼻翼，在鼻翼 两侧各停留几秒钟，轻轻吸气，感受酒香的结构性和层次性，特别是酒香气的纯正与雅致；酒香的结构性和层次性主要体 现在醇香、自然属性香（如酱香、焦香、糊香、窖底香等）、糟香、曲香、粮香、陈香等的和谐共生之美。

3、品酒、抿咂呵

有着丰富经验的品酒大师们把品饮酒的方法提炼为“品酒三式”：一抿，二咂，三呵气。这三式是一个完整的过程，互相之间要连贯顺畅。

一抿。将酒杯送到唇边，轻轻的抿一小口（1-2ml）；记得用舌尖抵住酒杯沿口，酒液从舌尖顺次流入舌面，抿入瞬间，舌尖轻轻向上顶，感受酒体的喷香性，以及酒香的舒展之美；酒液铺满舌面，迎接来的依次是纯净、醇和、柔和、自然、饱满、坚挺、细腻、温润 等美感。

二咂。轻咂嘴巴，在慢慢品味中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。好的酒给喉咙的感觉很柔和，又劲道十足，在落肚之后像有一股暖流直透丹田。细腻的酒液抚摸喉部，进入胸部滑入腹部，升起温润气息，浑身舒坦，身心舒畅，似乎微微开启了身体内的 细胞，周身浸出柔和的热气。

三呵。在咂的基础上闭着嘴迅速哈气，让酒香从鼻腔喷出。自己就能闻到一股醇和的香味。用这样的方式就能充分感受到酒体尾段的香味特征。

我是品酒师游艳，我一直都在寻找价格适中，品质上乘的纯粮固态发酵酒，为的就是能让天下酒友脱离酒精酒的苦海，与此同时能让酒友有喝到健康酒，能放心地喝酒。欢迎大家来和我一起讨论白酒知识！可以在评论区写下你想了解的酒知识哦~游艳将为大家持续解答！