白茶的大饼和小饼有区别吗?一般什么样的白茶会做小饼?

《1》

茶友提了个很细的问题。

“白茶的大饼和小饼有区别吗?一般什么样的白茶会做小饼?”

村姑陈初初一看,本能的反应是,这是个很细节的问题,这位茶友好细的心呀,不说心如比干吧,也快赶上林妹妹了。

喝过一泡茶之后,再一回思,呀,这可不是细节问题。

这是要是细细掰开来,可是一个很深刻的话题,事关白茶的储存、白茶的收藏选择。

有可能会影响到茶友的存茶数量与类型,从而影响到未来的收藏级数。

在村姑陈这里,跟茶友的毛爷爷有关的,都不是小问题。

故而,还是专文来说清楚,比较好。

对茶友负责,是村姑陈的本分。

《2》

白茶压饼,也就十来年的事。

当然千年前的大宋朝时,白茶也压饼,但这不算特殊,那时候全国都流行喝饼茶(团茶),不独白茶。

而自从明朝的朱重八废团茶兴散茶之后,饼茶就一直在中原地区销声匿迹,唯有在老少边穷地区的边茶里,还有饼茶和砖茶的影子。

直到08年奥运会之后,白茶饼才渐渐进入大家的视线。

那时候福鼎白茶压饼,大多数是压七两饼。

这许是受了黑茶七两饼的影响;也许是因为市面上通行的压饼模具都是七两;也许是市面上能买到的包饼的纸,装饼的礼盒,都是按七两饼度身订制......

总之,那时候还不流行压小饼——就是100克、200克的小饼。

不管是银针、寿眉,牡丹,一律都按七两来压。

七两就是350克,放在手上是一块像小时候体育课上的铅球一样的尺寸,举在手上把玩的时候,几乎会玩出儿时的欢乐来——举在头顶上就差点飞出去。

包在一张白棉纸里,装进包装里,就可以送人。

一箱48饼,或者50饼,封起来,就可以储存。一层一层堆叠起来,沿墙伫立着,不占空间就能多存下一大半的茶。

压饼,一直是节省空间和便于运输的不二法门。

(银针大饼)

《3》

小饼是什么时候兴起的呢?

大约是在2016年之后。

为什么会兴起压小饼呢?因为白茶的价格开始起来了。

洛阳纸贵。

当白茶的价格开始起来了之后,白茶当中的高端茶,像银针,牡丹王这些茶,价格自然就高了,能喝得起的人自然就少了。

茶农为了能在价格涨起来之后,还可以继续保持白毫银针,牡丹王这些等级较高的白茶的销售量,想出了个聪明的法子——压小饼。

以白毫银针2000块钱500克为例。

从前,压七两饼的时候,一块白毫银针饼,是1400元。

而如果压成小饼,100克的小饼,是400元,比七两饼便宜了1000元。

如果压成200克的小饼,是800元,比七两饼便宜了600元。

是不是很合算?

对于消费者来说,从前,要想尝到一块白毫银针饼,需要花费1400元钱。而现在,只需要花费从前的一半甚至更低的价格,就能喝到一块白毫银针饼!

这简直太幸福了。

于那些只想尝个鲜,尝尝银针饼味道,却并不想收藏银针饼的茶客来说,花最少的代价就能尝个鲜,真是省到家了。

有了市场需求,自然有人生产。

于是,小饼就应运而生了。

(银针小饼)

(银针小饼)

(银针大饼)

《4》

当然,压小饼除了符合尝鲜者的购买需求之外,还有一部分购买小饼的茶友,是贪图小饼的便捷性。

大饼,块头大,个头大,随身携带,是很不方便的。

买到一块好饼,想出去跟人斗个茶,带整块饼出去,不现实——万一碰坏了那不心疼死。

只能撬出几小片,拿个塑料袋装了去。

但是,这样的简易包装,太LOW。

到了斗茶的现场,人家都是拿着高档的礼盒出来斗茶,而你从小塑料袋里抖抖索索地倒出在家撬的茶来,这从包装上,从气势上,就输了对方一大截。

而且,在场的观众,看到你从一个塑料袋里掏茶,不知道会不会因此而对这泡茶的珍贵程度和价值,产生怀疑,从而对他们未来对这款茶的判断产生误导?

人靠衣装,马靠鞍装,茶靠包装。

自从有人发明了小饼,这些问题都迎刃而解。

100克或者200克的小银针饼,小牡丹饼,正好一只手掌大小的尺寸。

拿在手上,不大不小。揣在口袋里,重量正好。

放在包里,也不轻不重,不占地方。

出去跟朋友约茶或者斗茶,带块小饼,简直完美。

尤其它小,万一存茶的时候不小心,袋口没拈紧跑气了,茶坏了,也只是损失了一块小饼,也就100克200克茶,比起原来七两饼350克的重量,这损耗简直就是小儿科。

(银针小饼)

《5》

当然,如果是认真要收藏白茶,大量存白茶,还是建议存大饼。

为什么?

团队陈化啊。

白茶最需要的,就是团队陈化——让大量的白茶饼,不包纸皮,裸露着存放在大箱里,最是利于陈化。

大箱空间大,48或者50饼白茶饼,放在一起,互相刺激,互相转化,互相激发,比一块饼单独陈化,效果好太多了。

七两饼是350克,48饼是16800克,50饼是17500克,这么庞大的一个数量的白茶存在一箱,那刺激和转化起来,可不得了。

一万多个人一起喝歌,那声音可宏亮极了。

相比之下,小饼的100克、200克存一箱,就算一箱50饼计算,整箱的重量也只有5000到10000克。

重量多的大饼,当然陈化更好。

人多力量大。

茶多陈化好。

在未来的香气与滋味方面,大饼当然会比小饼更出色。

尤其是两三年之后,五六年之后,同一个年份的大饼与小饼相比,大饼的香气更浓郁,汤水更稠滑,浆感更浑厚。

活脱脱就是极富魅力的老干部一枚。

而那时候的小饼,仍然是一个稚气未脱的小鲜肉。

(牡丹大饼)

(牡丹大饼)

(牡丹小饼)

《6》

近年来,不独银针和牡丹王,普通牡丹和寿眉也开始压小饼了。

一方面是因为携带方便,一方面也是因为尝鲜的需求。

想要一款饼的时候,如果想先尝个味道再决定是不是要大量购买,那先买它的小饼回来喝一喝,是实惠的选择。

当然,前提是,这款茶既压了大饼,又压了小饼。

在这种情况下,小饼完全是以茶样的形式出现的。

它是购买大饼之前的尝试。

小马过河,小饼为先。

【后记】

今天村姑陈的手扭了,打字像针扎一样疼。

所以写得有点短,请列位看官见谅。

这么多年,一直坚持日更,不论刮风下雨,寒来暑往。

唯这一次,差点坚持不下去要停更。

想了想,不能负了列位看官。

于是坚持打完。

却已经汗流浃背。

我尽力了,各位晚安。

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