青芥芝士生蚝、酱卤猪蹄、腐乳鹅肝

【青芥芝士生蚝】

食材&配料：

生蚝2个、蚝壳2个、奶冻1个、土司块2个、小番茄1个 、蓝莓1个、薄荷叶1片、芝士5克、青芥末15克、蛋黄酱5克、沙拉酱20克、盐3克

做法：

1. 把生蚝和蚝壳分开，用盐水煮5分钟蚝壳，捞出沥干水分擦干备用
2. 煮一锅开水放入生蚝煮10秒后倒出用厨房纸吸干水分放入蚝壳
3. 表面放芝士挤上调好的青芥酱，青芥酱的做法是把青芥末和蛋黄酱、沙拉酱拌匀即可
4. 放入烤箱200度烤12分钟烤制表面上色即可

【酱卤猪蹄】

食材&配料：

猪蹄1个、八角20克、桂皮20克、美极鲜250克、蔬菜油500克、 蚝油25克、秘制酱料

做法：

1. 猪蹄飞水过凉冲至透亮，把蔬菜炸香做好蔬菜油
2. 把所有的酱料混合均匀煮开放入猪手，小火煮60分钟关火焖30分钟
3. 出炉摆盘装饰即可

【腐乳鹅肝】

食材&配料：

鹅肝、淡奶油、吉利丁片、牛奶、草莓糖浆、琼脂、红酒、黑醋汁、盐、胡椒粉

做法：

1. 鹅肝用牛奶泡10小时，加盐和胡椒粉或煎或煮熟
2. 加奶油、吉利丁片打碎放入模具中冻一个小时，中间填入黑醋汁再冻硬即可脱模
3. 用牛奶、草莓糖浆、琼脂、红酒煮制浓稠，淋面把鹅肝冻裹上色装饰即可