葱香油浸鲍鱼片、沙姜煎麻黄鸡、肉松有机茄瓜卷

【葱香油浸鲍鱼片】

食材&配料：

鲍鱼片350克、春笋20克、青笋20克、二荆条5克、鲜花椒5克、豉油汁5克、辣鲜露5克、料酒、鸡汁、味精、白糖、盐

做法：

1. 笋改刀成片焯水垫底备用
2. 鲍鱼片用温水烫一下
3. 调汁调味，加少许南瓜蓉调色勾薄芡
4. 二荆条、青红椒圈和鲜花椒泼热油即可

【沙姜煎麻黄鸡】

食材&配料：

麻黄鸡半只、沙姜碎、彩椒、葱白、盐焗鸡粉、蚝油、生抽、鸡粉、麻油

做法：

1. 麻黄鸡洗净斩件、蚝油、生抽腌制后拍生粉
2. 将鸡下入锅中小火慢煎，两面金黄后控油
3. 将调料兑成芡汁，沙姜、葱白、彩椒、料头炒香，放入鸡件煸炒，并下入调好的酱汁翻炒均匀即可装盘

【肉松有机茄瓜卷】

食材&配料：

茄子、雪花牛肉条、牛肉松、苦菊、绣球花、盐、黑椒汁、黑醋

做法：

1. 茄子洗净切薄片撒上盐腌制一下
2. 腌过的茄子把牛肉卷住用牙签固定
3. 把卷好的茄子放入油锅中炸熟捞出隔油
4. 把炸好的茄子摆盘淋上黑汁和黑醋撒上牛肉松即可