火腿片烩青头菌、鸡枞菌腐皮卷、香茅嫩煎鳕鱼

【火腿片烩青头菌】

食材&配料：

青头菌300克、火腿20克、皱皮椒3个、大蒜5粒、鸡汤200克、盐10克、鸡精15克、水淀粉8克、猪油50克、干辣椒5个

做法：

1. 青头菌洗净切块，热锅中放入猪油、火腿、蒜子、干辣椒炸香
2. 倒入青头菌煸炒出香味，煸好后放入鸡汤，烧开转小火收汁
3. 加入味道，再倒入少许淀粉勾芡即可出锅

【鸡枞菌腐皮卷】

食材&配料：

鸡枞菌100克、干腐皮1张、胡萝卜1根、盐1勺、蚝油少许、糖、油、脆皮糊1勺

做法：

1. 鸡枞菌洗净，手撕成丝状，胡萝卜切丝备用
2. 热锅入油，把鸡枞菌煸炒出香，加入胡萝卜丝一起炒熟，入味后倒出备用
3. 腐皮修整一下，把炒好的丝料卷好
4. 腐皮卷裹上脆皮糊，放入油锅中炸制金黄捞出控油，改刀装盘即可

【香茅嫩煎鳕鱼】

食材&配料：

鳕鱼100克、香茅草2棵、小番茄1个、黑醋100克、红椒丝、酸辣汁、琼脂1克、瓜花1个、海盐、橄榄油、百里香

做法：

1. 热锅放入橄榄油和香茅草，把鳕鱼煎至金黄，鱼撒入海盐备用
2. 黑醋加入琼脂和鱼子酱做出醋鱼子酱
3. 香茅草摆入盘底把煎好的鱼装盘，配上番茄和醋鱼子酱，再淋上酸辣汁，加小花、辣椒丝装饰即可