烟熏千层培根、青梅汁千层脆卷、卤香花雕腩排

【烟熏千层培根】

食材&配料：

千张500克、烟熏培根200克、小青柠2只、XO酱10克、高汤1000毫升

做法：

1. 千张用高汤煮透捞出，铺平放入培根一层层压紧
2. 放入蒸箱蒸5分钟取出
3. 晾凉后改刀装盘即可

【青梅汁千层脆卷】

食材&配料：

黄瓜500克、红加仑20克、酸膜3片、白醋80克、白糖100克、青梅汁50克、青柠汁20克、干桂花10克

做法：

1. 黄瓜去皮切段再切片卷用白糖腌制2小时控水备用
2. 取榨汁机放入白糖、白醋打成白色的醋汁取出，加入青梅汁、青柠汁、干桂花拌匀
3. 将腌制好的黄瓜卷放入浸汁中泡3个小时即可，装盘随意

【卤香花雕腩排】

食材&配料：

牛腩750克、八角3个、桂皮2片、香叶3片、香茅草5克、豆蔻5颗、生姜20克、小葱15克、酱油350克、冰糖300克、鸡粉5克、老抽30克、叉烧酱10克、花雕酒200克

做法：

1. 将牛腩肉改刀切成小块，飞水捞出冲水，捞出控干水份
2. 香料放入温水中浸泡10分钟洗净，起锅烧油放葱、姜翻炒，再放入香料炒香，下入牛腩肉翻炒加入花雕酒翻炒，放入剩下的调料，再加入适量的清水
3. 大火烧开转小火烧20分钟，大火收汁即可出锅装盘