洗花蛤,只会盐水泡就错了!老厨师教您1招,泥沙吐得又快又干净

最近几天下了一场大雨,天气就开始变热,昨天已经过了第二个节气——小满,预示着雨水增多,天气也越来越炎热,炎热的天气让很多上班族更加困难,由于长时间的佩戴口罩,长时间呼吸不通畅,导致暑热和上火,回家后脸上还会出现一些印记,对于今年的夏天更是难上加难,很多人回家后胃口也不太好,比方说小编最爱吃的猪肉都不香了,今天推荐一种比猪肉更鲜美的食材,它就是今天的主角——花蛤,很多地方管它叫做蛤蜊。洗花蛤,只会盐水泡就错了!老厨师教您1招,泥沙吐得又快又干净。

花蛤是餐桌上非常常见的贝类海鲜产品之一,花蛤广泛生长在南北海区,现在很多地方可以养殖,是很多中部城市吃到的最便宜的海鲜市场。沿海地区基本餐桌上天天吃,花蛤做法非常多,比方说爆炒花蛤,丝瓜花蛤汤,苦瓜花蛤汤等等。

由于花蛤的肉质非常鲜嫩,肥美,口感比猪肉更好吃,深受很多人的喜爱。尤其是在夏季的晚餐和烧烤店,花蛤成为必点的海鲜食材之一,但是我们知道花蛤肉质鲜嫩肥美,但是处理起来特别麻烦,要让花蛤自己将沙子吐出来,经过几道工序,保证花蛤吃起来不垫牙。其实洗花蛤有许多的方法,效果非常明显,今天就教一教大家如何清洗花蛤吧。

到了夏季,正是花蛤大量上市的季节,花蛤现在的肉质非常肥美,最近几天家里人也不知道吃啥菜,觉得猪肉吃腻了,今天就换一换新花样,在水产区挑选一斤花蛤,一问价格才10块钱一斤,小编都惊呆了,这也是小编吃过最便宜的海鲜了,今天用花蛤做一道花蛤汤,但是我们需要掌握好洗花蛤的技巧,我们一起来聊一下吧。

【洗花蛤的正确方法】

方法一:清水加油清洗

花蛤是餐桌最鲜美的海鲜,首先将花蛤放在清水之中,加上少许食用油,食用油在水中形成油膜,将水和空气分隔开,花蛤会缺氧无法呼吸,花蛤会将花蛤里面的泥沙吐出来,几个小时后换一遍清水冲洗干净即可。

方法二:温盐水泡,然后清洗

平常我们可以将买回来的花蛤用清水泡一泡,等待要吃的时候,温水加上一些盐水泡一泡,由于花蛤在适合的环境之中,会自由呼吸,这个时候容易将花蛤里面的脏东西和泥沙吐出来。

方法三:沸水焯水冲洗

花蛤是非常难清洗的海鲜食材,将花蛤先用清水泡一泡,锅中煮一锅热水,煮沸后加上新鲜的花蛤,加热一会儿,花蛤的口贝壳就会张开,关火后将花蛤在清水冲洗一遍,将花蛤泥沙冲洗干净,然后按照正常的步骤烹饪即可。

推荐语:花蛤是夏季最鲜美的海鲜制品,比猪肉羊肉更好吃,味道特别鲜美,花蛤搭配豆腐和丝瓜是绝配,豆腐又嫩又滑,肉质非常肥美,常食能够滋补身体,强肝护肾,促进个头的增长。但是花蛤一定要记得清洗表面的泥沙,这样做出来的花蛤汤才不会垫芽,汤汁更加鲜美。

你们学会这道花蛤丝瓜豆腐汤的正确做法?(本文为小魏养生厨房原创,图片均来自网络)

(0)

相关推荐