爆炒小河虾、锅包肉、腊肉炒泥蒿、虎皮青椒的做法

虎皮青椒

食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒、1勺食盐

做法：

1、将青椒洗净，去蒂滤干水备用；

2、蒜粒去外衣切成粒；

3、炒锅烧干水份，将青椒放下锅内慢火煸至起皮；

4、起皮的青椒铲起备用；

5、热油锅将蒜蓉爆香；

6、倒入青椒炒至成虎皮状，食盐生抽及甜米酒调味即可。

腊肉炒泥蒿

食材：泥蒿、腊肉、油

做法：

1、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段；

2、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟，再切片；

3、锅烧热后倒入许的油，放入腊肉煸炒至两面焦黄；

4、放入泥蒿，大火快速翻炒至变色即可出锅。

锅包肉

食材：里脊肉、料酒、香菜、葱姜蒜、白糖、醋、生抽、料酒、盐、清水、生粉

做法：

1、里脊肉切片，加入1勺料酒，腌制片刻，裹满淀粉；

2、起锅烧油，放入肉片，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；

3、来调个料汁，碗中倒入白糖1汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐1茶匙、清水1汤勺，搅拌均匀；

4、锅留余油，放入葱姜蒜爆香，再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。

爆炒小河虾

食材：小河虾、葱姜蒜、花椒、八角、盐、料酒、陈醋、生抽、植物油

做法：

1、新鲜的河虾清洗干净，沥干水份；

2、在河虾中撒入适量的盐，花椒粒，搅拌均匀，腌制十分钟；

3、锅内加油，大火，油烧热放入八角，倒入小河虾快炒几下，加入料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片，一直翻炒到锅内没有一点水份，即可出锅。