散文 | 曹兆才：谈明光菜肴及地方小吃（二）
谈明光菜肴及地方小吃（二）
作者：曹兆才
近年来明光城市建设日新月异地发展。每一次回明光探亲访友总感叹不已。曾经白墙瓦片的大街小巷和四通八达的胡同巷道一片片地改建消失，只有在记忆里对号入座去寻找。老明光镇医院对面的葱油饼，回民饭店的盐水鸭与朝排，国营高级饭店的拔丝苹果、三鲜锅巴、水晶包等，也只有在记忆里反复回味。对一个常回家看看的客人来说，曾经陪伴几十年的老街深巷留有印记念想，如数家珍。又多么期望曾经的明光菜肴及地方小吃，依然原汁原味热气腾腾地等待远方的来客回家乡品尝，接风洗尘亲友团聚。虽说我已是外来客，但仍赤诚之心，难忘故乡的景，难忘故乡的情，难忘故乡的美食到如今。
胖三水饺店位于池河大道二中路口附近。门面无装饰，堂内无装修。长条型餐桌配上塑料方凳。说来好笑，我第一次坐塑料方凳还生怕坐断了呢。一进门是餐桌排列，紧挨着的案桌上堆满了香喷喷油亮亮的卤菜：猪蹄大肠、鸭头鸭翅、素鸡香干等，还有红黄绿白的凉拌菜：黄瓜粉皮、花生米金针菇等。伙计们忙着低头擀面皮包水饺，手势麻利一刻不停。闲余时，邀上三五好友，点上卤菜、凉拌菜、几盘水饺，猜拳行令大声喧哗，调剂口味经济实惠，不亦乐乎。如果坐在楼下紧挨卤菜案桌边的哪位哥们，以疯作邪喝到二八盅（明光方言）伸手摸个猪蹄抱着就啃，精明的老板会视而不见笑脸相陪。老板阅人无数心里明白：这哥们喝大了，把胖三水饺店当成自家厨房了，不如就腿搓绳积攒人气呗。难怪胖三水饺店中午晚上都要排队等位，人气旺盛。食客们知道：要的就是那乱嘈嘈人挨人的热闹氛围，吃的就是那大口咬块猪蹄，就一个水饺沾上辣椒油，灌上一大口酒后抹一下嘴的快活放荡。午夜时分，KTV散场了，俊男俏女打扮时髦新潮，靓哥丽姐依旧风韵洒脱，又涌入胖三水饺店尽兴喝酒宵夜。
沿池河大道供电大厦附近有家叫：大拇指饺饺馆别具一格。大堂内灯火辉煌摆设豪华。食客们轻声慢语谈笑儒雅，小口品菜小口抿酒。楼上卡座式包厢灯光略暗含情脉脉，若摆上几瓶白兰地、香槟酒富有小资情调，清新时尚。随着飘来一股清香味，服务小姐端来一盘芦蒿炒肉丝上桌，芦蒿碧绿香脆爽口、肉丝乳白嫩滑入味，久违的田园清香味的普通家常菜芦蒿炒肉丝，竟烹调的如此极致讲究，火候刀工上乘，色香味俱全，真是家常菜精致做，厨艺了得。干锅肥肠、干锅牛蛙，配菜五颜六色悦目诱人，口味麻辣适宜。水饺个个饱满，馅汁鲜美。直至食客们吃好吃饱喝好，临走还不忘喝上一小碗水饺汤,原汤化原食。
工商大街是闻名的美食一条街，街道两旁饭店酒家门挨门，尤其到了晚上人来过往，轿车停满了街面马路，各家饭店酒家宾客满座。到八九点钟后，一拨一拨的食客酒醉饭饱，有的踉踉跄跄、有的满面红光、有的一句话重复唠叨五六遍还大呼小叫，然后又礼貌地和酒友一一握手、问候、再见。
工商大街有家叫：凯瑞酒家的红烧牛蹄筋、盐水鸭首屈一指。牛蹄筋烧的浓油赤酱、透明块状、很有咬劲，带点辣味、撒上香菜、黑胡椒粉，配上红绿颜色的灯笼辣椒盛满砂锅上桌，若不是朋友请客招待注意分寸，我早就把砂锅移到自己的面前大口海吃了。自制的盐水鸭从口味卤味、火侯食材可与当年回民饭店的盐水鸭PK，不禁撩人谗涎欲滴。
如今的明光酷夏之夜，华灯初上，南湖公园里人声鼎沸欢歌笑语，人们乘凉休闲散步聊天。这边看：广场舞劲爆眼球婀娜多姿，交谊舞自娱自乐社交平台。那边看：夜市排档小吃炉火正旺，灯火通明，食客们寻觅美食络绎不绝。又烫又辣又麻的麻辣串、耗油串，把大汗淋漓上身精巴巴（明光方言）的男人们吃的嘴里只吹哈哈，一口气仰头咕嘟咕嘟灌上半瓶冰镇啤酒那才叫痛快刹渴。男人们总是几杯酒下肚，亢奋豪爽，吆喝着过路的熟人立马坐下，人手一瓶啤酒用嘴角咬掉瓶盖，碰瓶干杯。大声招呼老板：再上一个片片鱼砂锅，辣一点！二盘凉皮。食客们吃的心花怒放，老板们忙的跟斗流星。（明光方言）
惠利商城的各家排挡小吃，拥挤在街道两旁满满当当。三乐饭店的酸菜鱼和无名氏的油炸臭豆腐成为这一带的人气美食。烧饼、炒面、八宝粥等，各种冰镇饮料要有尽有。晚间乘凉走街串巷的男女老少走过路过，抵挡不住美味的诱惑，赶紧找个小吃摊位潇洒坐一回。
瑶海农贸市场的排挡小吃，从每天下午就开始上客了。名列美食前茅的有：瑶海兄弟排挡小鱼锅贴、穆燕牛肉砂锅、三郎铁板鱿鱼等。单数卤锅菜摊位就不少于10家，食客盈门，不怕大肚汉。
介绍了以上几家饭店及南湖公园、惠利商场、瑶海农贸市场的明光菜肴及地方小吃，它仅仅是明光改革开放以来，餐饮文化创新发展消费的一个缩影。它搭建了海纳百川的平台，融会贯通，吸收各地菜肴及地方小吃的特色与精华，为打造本土餐饮业升级，锦上添花推陈出新，让明光市民在劳动之余尽情地享受美食世界的快乐和幸福。
朋友们，明光菜肴及地方小吃是吃不完写不完的，那我就继续写下去。希望能够得到朋友们的介绍推荐提供素材，在此感谢。
又一桌视觉盛宴将会隆重推出，不会让朋友们久等的。
作者简介
曹兆才，男，1951年8月出生上海。
☆ 68届初中毕业生
☆1969年2月赴安徽省嘉山县（现改为：明光市）官山公社插队落户，知青
☆ 1971年招工嘉山县耐火材料厂工作
☆ 1983年调入嘉山县玻璃厂工作
☆ 1992年保职停薪至1999年4月全家定居上海
☆2011年7月退休
编辑：董祖芹
图片：网络
投稿：823637003@qq.com