青山学几道简单易上手的家常菜,既好吃又卫生,不用在外面吃了

溜肥肠

食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2.将肥肠焯烫一遍捞出。

3.将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4.取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

5.将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

6.将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。

7.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8.不烫手时切成小块。

9.炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10.倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

莲藕焖鸡翅

食材:泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺

做法:

1、鸡翅洗净,对半切开,冷水下锅,加入1勺料酒,大火烧开,焯水3分钟,捞出沥水备用;

2、藕带备好,大蒜切末、黄灯笼辣酱备好,小米椒香葱切小段;

3、起锅热油,下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油,加入鸡翅,翻炒片刻;

4、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后,转小火炖煮20分钟;

5、开盖加入盐稍加收汁即可,出锅装盘撒上小米椒和葱花。

青椒炒肉片

食材以及调味的准备:五花肉,青椒,蚝油,盐,老抽,植物油 ,生抽,白砂糖,鸡精,豆豉。

烹饪做法步骤:

1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽,用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟。

2、青椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽,将青椒切成块状或者条状。

3、大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4、炒锅烧热,放入植物油,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。

5、锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青椒,盐,中火炒至椒丝变软。

6、倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。

家常红烧排骨

用料:排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香葱2根;姜片5片;桂皮2小块8克;八角2颗;细盐1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙

做法:

1.锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。

2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。

3.加入排骨,炒至均匀上色。

4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料。

5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。

6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。

7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。

8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

酱香豆腐

材料:豆腐、蟹味菇、白玉菇、毛豆仁、红椒、调料:素蚝油、酱油、胡椒粉、磨菇精、生粉水、香油

做法:

1、豆腐切块,蟹味菇、白玉菇去根部冼净,红椒洗净切菱形。

2、锅中注水烧开,倒入毛豆焯煮1分钟,再倒入蟹味菇、白玉菇焯水沥出。

3、起锅热油,油温六成热时,倒入豆腐炸至金黄捞出沥油。

4、锅底留少许油,倒入蟹味菇、白玉菇、毛豆仁煸炒香,加入少许水烧开,调入适量素蚝油、酱油、胡椒粉、蘑菇精,倒入豆腐、红椒略焖一会,大火收汁勾薄芡淋上几滴香油,即可出锅。

醋溜娃娃菜

食材:娃娃菜,干辣椒,蒜末,生抽,醋,糖,盐

做法:①娃娃菜的菜白和菜叶分开!起锅烧油,爆香蒜沫干辣椒!接着下锅菜白出,翻炒几下,下锅菜叶!加入少量水,继续翻炒几下!

②接着放入生抽2勺,醋2勺,翻炒几分钟,放入盐和糖!翻炒1分钟!出锅就可以啦!

韭菜鱿鱼须

材料:韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精

做法:

1.韭菜切段,鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

干煸五花肉

材料:五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒

做法:1、把五花肉切成片状,尖椒去籽,斜着切成长条

2、锅里烧油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放葱姜蒜再翻炒

3、肉片微卷后放老抽、料酒

4、尖椒下锅,继续翻炒几分钟,加盐就可以出锅了。

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