川香黄鱼、猪手海参火腿、马兰头拌香干

川香黄鱼

食材&配料：

黄鱼、红椒段、葱、姜、干花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生抽、美极鲜、鸡粉、蚝油、豆瓣酱、老干妈、排骨酱、海鲜酱、白糖、胡椒粉、白糖、南乳汁、高汤、水

做法：

1. 黄鱼去骨冲洗干净沥干水分，用油炸至金黄
2. 锅留底油，放入香料小火炒香，加入水和高汤，浸过黄鱼，放入调料煮5分钟，捞出
3. 吉利丁泡水融化，用保鲜膜加入吉利丁水把鱼卷起来，冷藏备用
4. 冷藏后的鱼切成段，干辣椒过油垫入盘中，摆上鱼，放上芝麻和花生碎，用勾芡后的汤汁浇面即可

猪手海参火腿

食材&配料：

猪手、海参、口蘑、盐、黑胡椒粉、橄榄油、洋葱、红烧汁

做法：

1. 把海参涨发、猪手低温煮熟剔骨，用火腿片卷起来，里面加蘑菇酱
2. 藜麦蒸好后炒熟，用烧海参的汁炒一下藜麦
3. 把卷好的卷煎定型，再放入烤箱烤上色摆盘，搭配炒好的藜麦和红烧汁即可

马兰头拌香干

食材&配料：

马兰头、香干、红椒丝、盐、白糖、芝麻油

做法：

1. 马兰头去根后洗净过水煮熟，捞出放入冰水中过凉
2. 捞出控水后切碎，香干也切碎和马兰头拌匀
3. 加入调料调味，用模具压出造型，用红椒丝点缀即可