火烤番薯枣子，四明山区特有美食，甜如枣

秋已深，叶已黄，层林尽染，色彩斑斓。

说好了的，漫山叶黄时，再上四明山，看望回乡助农的美红姑娘。

认识美红姑娘，纯属偶然。

2020年5月1日，我到四明山深处的唐田村欣赏漫山红枫，被唐田美景深深震撼。

5月8日，我在网络发布了一则唐田美景的视频。

有个叫“四明杉麓”的网友，看到视频后留言说：“老家太美了。我今年正好30岁，已回到家乡，开始田园生活。”

这条留言引发了我的极大好奇心，30岁的年轻人，为什么重回山区生活？

我和“四明杉麓”取得了联系，她的名字叫唐美红，重回唐田之前，网名叫“美红姑娘”。

美红姑娘出生于1992年初，农历1991年底，按宁波人的虚龄算法，今年30岁。

90后年轻人，愿意重回山区，助力家乡发展，难能可贵！

7月11日，我约上几位好友，专程到唐田看望美红姑娘。

当时正是笋干旺季，唐田村山高路远，很多留守老人的笋干无处销售，老年人挖笋、制晒笋干，非常辛苦，如果笋干无处销售，汗水白流，辛苦白费。

美红姑娘帮老人们销售笋干，令老人们感动不已，温馨的场面至今耿耿于怀。

当时决定，待到金秋叶黄时，再去看望美红姑娘。

11月1日，星期天，如约再赴四明山。

这一次，见识了四明山区特有的农家美食：番薯枣子。

四明山镇，是四明山区的核心地带，这一带没有工业污染，但有美景和原生态的高山农家美食。

番薯枣子就是四明山区的一道特有美食。

番薯枣子，由番薯经过特定的烘烤工艺制作而成，美味可口，粘嘎嘎甜咪咪，软糯柔韧，甜如蜜枣，故名番薯枣子。

美红姑娘和亲邻一起制作番薯枣子，由此也知道了番薯枣子的制作过程。

看似简单的番薯，经过严格的烘烤工艺，历时三天，华丽转身，成为了一道甜蜜的高山农家美食。

制作番薯枣子的番薯，全都是本地自产，海拔高，无污染，原生态的土地，保证了原料之优质。

番薯从地里挖回来后，要晾晒一段时间，让水份大量散失，以保证糖份浓度。

经过长期晾晒的番薯，削皮，洗净，再开始烘蒸。

烘蒸的过程也有讲究，先猛火，再温火，前后三四小时，熟透泛红，恰到好处。

蒸好的番薯，再转移至烘床上，正式进入烘烤过程，这一道工序直接决定着番薯的口感。

随着现在技术的进步，有些地方烘烤番薯枣子采用了电烤箱，但是技术的进步却无法保留传统的风味。

因此，四明山番薯枣子的烘烤过程，并没有采取简单省事的电烤箱，而是仍然保持着传统的木炭火烘烤工艺。

烘床下面生着木炭火，火候、温度、时间，决定着番薯枣子的口感度，经过两轮恰到好处的烘烤，番薯枣子的糖度和柔韧度达至最佳口感，软韧香甜。

火烤番薯的传统风味，依然保留。

现在的番薯可以采用真空包装，天南海北，皆可品尝到香甜如蜜的番薯枣子。

番薯枣子，作为休闲食品，也是馈赠佳品。

旅行途中，美景与美食，是绝配。