一只小螃蟹本不该引起这小小的血案

俗话说得好：“不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”螃蟹的最简洁的吃法就是清蒸，清蒸的螃蟹蟹黄鲜美无比，让人一见倾心，而蟹腿肉更是美如银鱼，蟹身肉洁白，胜似白鱼。

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，中秋时节，赏花赏月赏螃蟹，这时正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

螃蟹是一种美味，但也不能盲目的吃，一不小心就会危及身体健康。一般吃螃蟹要注意哪些呢？

一、死掉的螃蟹它不能吃

死掉的螃蟹，它体内的细菌就会大量繁殖，迅速分解蟹肉，人们吃就会引起食物中毒，还有，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

二、不吃生螃蟹、嘴螃蟹

螃蟹的外表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹体内含有各种病源微生物，往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮。

三、不吃隔夜的螃蟹

螃蟹它是含组胺酸较多的食物，所以隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

四、一顿不易多吃

螃蟹本身就是寒性的，一顿最多只能吃两个。吃螃蟹不宜过量，螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有这类疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。

五、吃蟹前不易喝茶

我们饭前都有饮一杯茶水的习惯，但如果你要吃蟹，茶水还是免掉吧。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

活蟹可以放在冰箱的冷藏柜，也可以干放在阴凉处，打包不要加水，不然它会被热死。推荐把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用柔软的菜叶覆盖，这样螃蟹的生存环境不干不湿，又能让它获得充分的氧气。捆绑好的蟹也能加水存放，但切记水高不能盖过蟹背，让它可以在水面上呼吸。这三种保存方法能让捆绑后的蟹存活一周左右，不过最好尽快食用。

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