三伏了，新疆人周末一日三餐，拉条子配解暑汤，开胃又败心火

北方有句俗语：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。其实即使不是伏天，北方人也爱吃面，一天三顿最少有一顿是面食，有时候顿顿是面食都很正常。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。三伏天那么炎热，为什么要吃热汤面呢？这在南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中有记载：“六月伏日食汤饼（就是热汤面），名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。在过去这是迷信说法。要用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新鲜的面粉营养丰富，发汗可以驱病，所以六月吃热汤面是有科学道理的。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。我们新疆就是爱吃过说面，就是把将好的面条用凉水过一过，在用炒好的菜拌着吃，不仅开胃有食欲，而且“败心火”。这就是我们爱吃的拉条子（也叫做拌面）。二伏了，新疆人周末一日三餐，拉条子配解暑汤，开胃又败心火

在伏天里，我家吃饭不是太复杂，如果遇到那天特别的热，就更简单了，绿豆汤搭配花卷，再加上拉条子就是一天的饭菜了，要是遇到天气凉快了，就要做些好吃的，犒劳一下胃口了。今天的早餐比较简单，就熬制了一锅薏米绿豆莲子汤。

周末早餐

主食：煎鸡蛋+芝麻馕+绿豆薏米莲子汤（解暑汤）

菜：炒茄子

早上起来就炒了茄子，煎了4个鸡蛋，绿豆薏米莲子汤，是我电压力锅预约熬制的，早上就加了黄冰糖综合一下味道，这样清热解毒还味道好。切了几块哈密瓜作为早餐的水果，芝麻馕每人吃一块就算主食了，很简单，但是，清热解暑蛋白质都有了。伏天这么吃，不仅简单，而且解暑。

午餐

主食就是拉条子了，这是新疆人爱吃的主食，和面醒面做拉条子最少得3小时以上，早上忘记和面了，午餐想吃拉条子了，只好去买点机器压制的拉条子了，这样比较省事省心，但是味道和口感就不太一样了，没有自己拉的好吃，炒的西辣蛋菜，这是新疆最受欢迎的大众拉条子菜，做法简单营养丰富，一家老小都可以吃，天热不想折腾了就凑合吃吧。

这就是西辣蛋食材，西红柿、青辣椒、鸡蛋，一般我们家三个人吃，就这么多食材了。每人一个鸡蛋，西红柿必须多多的，这样汤汁可以拌拉条子，味道好。

热锅凉油，下青辣椒炒出香辣味，这样菜的味道好

下西红柿，炒出汤汁出香味

加盐翻炒均匀以后，再加炒好的鸡蛋，这样鸡蛋不那么咸，要知道鸡蛋是最爱吸盐的食材了

加炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，撒上香葱末就可以出锅了。

开水下拉条子，大火烧开一，加点凉水，继续煮来，来回两次就可以出锅，下到凉开水过一遍，就可以吃了。

我们吃拉条子就是这样的，每人一盘子，加一小碗菜，倒上拌拌就可以了。

晚餐

主食：米饭+蒸红薯

菜：黄瓜炒肉+家常豆腐

家常豆腐，午餐吃了拉条子，家人晚餐想吃米饭炒了，我家就爱吃炒菜，每天都不能少， 因此晚餐就炒了家常豆腐，老豆腐先煎一煎捞出来，在葱姜炒出香味，加豆瓣酱炒出酱香味以后，下豆腐块和木耳、胡萝卜片翻炒均匀，加少许焖烧一会入味，尝尝盐味，加青辣椒翻炒均匀出香辣味以后，就加点鸡精或者味道，翻炒出锅了，这道菜已经发布菜谱了，喜欢的小伙伴们可以去这个账号搜索看看哟。

黄瓜炒肉，就更简单了，肉丝用生抽和五香粉、干淀粉拌均匀腌制一会，再用植物油拌匀，裹住这样不易出水分，肉丝鲜嫩好吃，热锅凉油，下肉丝炒出变色出锅，下姜末翻炒出香味，下黄瓜、辣椒大火翻炒出香味，下炒好的肉丝，翻炒均匀出香味，加点鸡精翻炒均匀出锅了。

米饭+蒸红薯，用电饭煲蒸的，上面放了两个新疆的西瓜红红薯，一锅蒸出来粗粮细粮都有了，我尤其爱吃蒸红薯，特别的软糯香甜。

这是我家的伏天周末一日三餐，是跟着季节的变换来做的，早餐不复杂，绿豆汤是清热解暑的湿气，主食芝麻馕加煎鸡蛋，一天的蛋白质都有了。午餐吃拉条子，很符合二伏吃面的习俗，晚餐就炒点肉了和豆腐了，这样豆制品和肉都有了，不油腻不辛辣，开胃又下饭。伏天周末三餐这样吃，可以吗？小伙伴们，你家三伏天周末怎么吃的呢？

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