农村除了香椿，这种"树上蔬菜"正越来越受欢迎，各种吃法你会吗？
榆钱，因其外形圆薄如钱币而得名，可以食用、药用和绿化，具有通淋、消除、湿热等功效。榆钱饭是山西、河北知名的汉族小吃，那么榆钱到底该怎么吃呢？今天村小农网就为大家详细介绍下榆钱的各种吃法，以及榆钱的功效，下面就一起来看看吧！
榆钱怎么吃？
1、做馅：将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
2、生吃：将刚采下来的榆钱洗净加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油等作料。
3、煮粥：将葱花或蒜苗炒后加水烧开用大米或小米煮粥，米将熟时放榆钱继续煮5～8分钟，加适量调料即成。
4、笼蒸：将榆钱拌以玉米面或白面做成窝头上笼蒸半小时，或将洗净的榆钱拌上面粉拌匀直接上笼蒸熟。
5、榆钱饭：九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿，然后盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里，乡野美味，人间美食！
榆钱饭的功效
1、杀虫消肿：榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒、杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时还可通过利小便而消肿。
2、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，其种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
3、清热安神：榆钱中含大量烟酸、抗坏血酸及无机盐，钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治神经衰弱、失眠。
4、健脾益胃：榆钱中含有大量烟酸、抗坏血酸等酸性物质，同时还含有大量的无机盐，可以健牌和胃，治疗食欲不振。
榆钱饭的材料
榆钱300克，白面50克，玉米面50克，油适量，盐适量，香葱适量，蒜适量，辣椒适量，味极鲜适量，醋适量。
榆钱饭的做法
1、榆钱摘掉梗，洗2遍，用淡盐水泡10分钟后沥干水分备用。
2、加入白面、玉米面、一小勺盐、切碎的香葱，搅拌均匀。
3、蒸锅坐冷水，铺上屉布，把拌好的榆钱铺屉布上，蒸15～20分钟。
4、蒸榆钱饭的时候，拍好蒜蓉，辣椒切碎，倒入味极鲜和醋。
5、锅里烧开油，浇到碗里，蒸好的榆钱饭装碗里，淋上调料拌匀即可。
榆钱的其它美食做法
1、榆钱汤
【材料】榆钱100克，西红柿、甜橙、白糖各50克，湿淀粉20克。
【做法】①榆钱洗净沥水，西红柿洗净去蒂切成薄片，甜橙切成薄片备用。②汤锅置旺火上，加清水500毫升，放入榆钱、西红柿和甜橙。③煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用湿淀粉勾芡即成。村小农网，让农民这一职业时尚起来！
2、糖拌榆钱
【材料】榆钱80克，西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。
【做法】①将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水。②西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用。③橘瓣用小刀切开去籽备用。④取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。
3、榆钱蒸菜
【材料】榆钱800克，玉米粉150克，黄豆粉50克。
【做法】①将榆钱洗净，沥干水，放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末，并拌匀。②蒸锅加水置火上，待水烧沸后，放入榆钱大盘，蒸制15分钟取出食用。
4、榆钱炒肉片
【材料】榆钱400克，猪瘦肉100克。水发木耳50克，猪油500毫升。
【做法】①将榆钱、木耳洗净备用，猪瘦肉洗净切片，放碗内，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀。②另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用。③炒锅内放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油。④原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛于盘内即可食用。
以上就是榆钱的各种吃法，以及榆钱的功效，各位可以收藏备用哟！
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