它被人们称为营养菜，在农村生长，可惜很多农民不知

红薯是很多农村家庭每年必种的农作物，不管是他们自己吃还是饲养牲畜。但是很多农家朋友都会忽略红薯叶的功效，其实红薯叶的营养价值很高，具有保健功能。常吃的话还有延缓衰老的功效，另外还具有抗癌的作用，因此，被人们称为“蔬菜皇后”。

这个名字不是没有根据的。经研究，红薯叶的保健产品功效是其他国家蔬菜企业无法进行相比的，红薯叶的叶子鲜嫩爽口，它的营养成分含量明显要比芹菜和菠菜营养需要物质多，特别是一些胡萝卜素要比一个普通的胡萝卜高出三倍，比玉米和芋头要高出六百多倍。此外红薯叶和南瓜、冬瓜、莴苣、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、甘蓝、茄子、番茄、白菜等蔬菜相比较，在这12种营养成分中，红薯叶居为榜首。因此，称它为“蔬菜皇后”并不过分。它的营养价值也和猪牛肉一样。

甘薯叶除了具有以上营养价值外，还应具有保健作用，常吃有保护视力，防止便秘的作用，还能保持皮肤细腻，延缓衰老。红薯叶还可以提高免疫力，促进新陈代谢，防止细胞癌变等保健功能。

在我当地的饮食习惯也有红薯叶，大多数家庭都是人畜共患的食物，吃地瓜叶，当地是选择一些鲜嫩的叶尖，用水煮熟，在加入一些调味料，凉拌着吃。另外还有个吃法是和辣椒炒着吃。这些做法吃起来真的很美味。也是笔者最喜欢吃的一道菜。

现在，随着红薯叶被人们所了解，这种蔬菜也被放在桌子上的餐厅和酒店，以及一些蔬菜市场也开始卖红薯叶。笔者提出建议，家里有种红薯的农民通过朋友，在收获后就别把红薯叶丢在地里或喂牲畜，如果我们有人认为需要，可以直接将其进行变现。也可以给自己补补身子。