文学原创 ·《年酒》作者 郭玲
年 酒
作者 郭玲
春节离我们越来越近，年味越来越浓。谈到过年，酒是节日宴席上少不了的主角。中国是一个酒文化浓郁的国家，俗话说“无酒不成席”，无论是亲朋欢聚，还是工作应酬，都少不了用酒来助兴。中国人对酒的偏爱，成就了不同城市的酒文化，尤其每年春节，更是达到高峰。
我的家乡在湖南永州，在高中时，我们学过一篇脍炙人口的散文《捕蛇者说》，那是唐宋八大家之一的柳宗元被贬至永州时留下了千古名篇。永州之野产异蛇：黑质而白章，触草木尽死；以啮人，无御之者。话说永州这个地方自古就产蛇，更出产著名的永州异蛇酒。
永州异蛇酒我倒是没喝过，但是过年，永州人有喝早酒的习惯，炒上几个菜就要喝早酒，名曰“早酒一盅，一天威武”。血灌肠、油炸肉、血鸭、带皮狗肉通通摆上桌，每个人的碗筷前外加二两倒缸水酒，用温水烫热，色泽金黄，香甜甘醇，极易入口，呷一口水酒再吃一口肉，一种“口福不浅”的体会油然而生。初喝感觉度数不高，不知其中深浅，一杯、两杯、三杯……一不小心，多喝了几杯，就醉了。
永州的早酒一般都是自己酿造的甜酒，甜酒可是出了名的，它是由纯粮食酿造、蒸煮而成，性柔，初饮有如二锅头兑水，但后劲大，酒后切记不要吹风。酿造甜酒的原料有糯米、还有湖南自产的酒药子。糯米是事先冲洗干净泡了一宿的。把糯米取出放在铺好的纱布的蒸屉上，铺满后上锅蒸10分钟，这时开锅盖要在米上均匀的倒上一些温水，再蒸上10分钟就可以取出晾凉了。别急!还没完，等米凉一些后，把酒药子粉末撒在饭上，用手把药粉与饭搅拌均匀，而且最后还要把饭压实，盖好盖子，用平时不穿的棉衣或毛衣把盆给包好，再套个袋子，这样保温会更好!包好后就放在热的地方，一般放在家里的暖气旁边发酵，第二天米就会变成甜的了，而且还会有白酒的味道，这样甜酒就做好了。启坛的时候，先闻再浅啜，让它在舌中滋润和匀，那么酒的甜、绵、软、净、香你都能尝受到，是一种享受。如果你是初次到永州，新年里来了客人，尽情招待，举杯共饮是礼数，不喝到东倒西歪满嘴怪话是不会罢休的。主人肯定会至少有一餐饭是用甜酒招待，喝甜酒的杯子是大瓷杯，一杯大概是2两，永州当地人一般喝2-3斤没问题，但外地人第一次喝往往会在不知不觉中就喝醉了。
喝酒，量的大小自是天生，后天锻炼也可稍强，但是要有好身体作为铺垫的，还要有不累的心境，方可开怀畅饮，不然易醉。春节亲友们的酒场中，不仅要醉眼迷离的美景，更要有祥和安稳的气象，稍稍节制是必须的，我只是喜欢酒至微醺的感觉，朦胧，快意，飘然。在晴朗的春日午后，和风吹送，然后歪在铺满阳光的床上，懒懒地睡去，一觉睡至天黑。酒醒的时候，通常是寂静的夜半，泡杯热茶，屹立窗前，看着窗外的星辰发呆。什么事情,恰到好处, 最好!
有时候我也会缅怀那些春节里酒醉微醺的岁月，我一直以为，赏心悦目的女人，在喝酒之后，脸色红润，谈笑风声，神态慵懒，露出鲜活真实的生命，在进退之间，凝眸或者转身，那种美丽，没有喝过的人不会懂。女人喝起酒来，不同于男人的豪情万丈，有着其自身独特的韵味，因为有着那么一点点不寻常，多了一点特别，也多了一份生活的品味。
酒，能品味人生，亦是中国文化、习俗里传递友情的桥梁。寒冬腊月，春节将至，酒除了取暖驱寒，更重要的是蕴含着喜气，走亲串友拜年送礼，酒桌上它能传递新春贺语、传递亲情浓意……
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